Món trứng bắc thảo là loại trứng có màu đen đặc trưng với lớp ngoài mềm mại lớp trong có vị béo ngậy thường được ăn chung với súp hoặc dùng để ăn chơi.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm trứng bắc thảo ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Món trứng cuộn thanh cua đủ màu sắc ai cũng thích
Nội dung chính
Nguyên liệu làm trứng bắc thảo tại nhà vừa ngon vừa an toàn lại đơn giản:
- 30 quả trứng vịt.
- ½ muỗng cà phê bột diêm sinh.
- 3 muỗng cà phê bột quế.
- 1 muỗng cà phê đinh hương.
- 50gr trà mạn.
- 1 bó rau dền gai.
- 40 lá trắc bách diệp.
- 3 muỗng cà phê phèn chua.
Cách làm món trứng bắc thảo tại nhà vừa ngon vừa an toàn lại đơn giản:
Bước 1:
- Trứng vịt sau khi mua về bạn đem rửa cho sạch bụi bẩn, sau đó bạn để ráo nước hoặc lau khô.
- Tiếp đến hòa dung dịch gồm 1 lít nước và 3 muỗng cà phê phèn chua rồi bạn thả trứng vịt đã ráo nước vào trong dung dịch rồi ngâm trong vòng 3 ngày.
- Trong khoảng thời gian 3 ngày này, lòng trắng trứng sẽ bị phèn làm biến đổi thành màu trong suốt như thạch rau câu.
Bước 2:
- Bạn đem đinh hương sao vàng tán nhỏ.
- Bồ kết thì đem nướng cháy thành than rồi giã nhuyễn ra như bột hoặc nếu không nướng thì bạn đem giã nhuyễn.
- Pha trà mạn với 700ml nước sôi rồi vắt lấy nước, bỏ bã đi.
- Rau dền gai phơi khô rồi đốt lấy tro.
- Lá trắc bạch diệp thì bạn đem giã nhỏ sau đó đem trộn với bột quế và bột diêm sinh.
- Sau khi đã có tất cả những thứ trên, bạn trộn đều tất cả lại để được hỗn hợp bùn ngâm cho bước tiếp theo.
Bước 3:
- Lấy trước trong lọ ngâm ra sau đó dùng khăn lau sơ qua cho khô.
- Sau khi đã có được hỗn hợp bùn, bạn lần lượt dùng cọ hoặc tay quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng rồi lăn chúng qua lớp vỏ trấu cho thật đều tay.
- Tiếp đến, bạn cho trứng đã quét vào trong một cái hũ hoặc bình kín, lưu ý xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới.
- Sau đó, bạn đem chôn xuống đất khoảng 3 đến 5 tháng. Khoảng 3 tháng là lớp bùn sẽ khô lại, từ khoảng đó bạn có thể canh và lấy ra ăn dần.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
