Món mì ramen bò là món ăn truyền thống của Nhật Bản với vị thơm của xá xíu, vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo bùi đặc trưng của trứng ngâm tương.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm mì ramen bò chuẩn vị Nhật Bản này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bún tiêu vịt ngon đậm đà chuẩn vị Sóc Trăng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm mì ramen bò chuẩn vị Nhật Bản:
- 5 hành boaro.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ khoai tây.
- 50g gừng.
- 50g tỏi.
- 1 ít ớt khô nguyên trái.
- 1kg xương ống heo.
- 1kg thịt ba rọi.
- 100g đường nâu.
- 200ml rượu sa kê.
- 300ml nước tương đậm.
- 50ml rượu mirin.
- 5 quả trứng gà đã luộc.
- 1 ít vừng.
- 5 lá rong biển.
- 250g mì sợi ramen tươi.
- Muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm món mì ramen bò chuẩn vị Nhật Bản:
Bước 1:
- Bạn cắt lát 1 củ cà rốt, cắt khúc 3 hành boaro mỗi khúc 3cm.
- Cắt lát 1 củ khoai tây.
- Cắt lát 40g gừng.
- Đập dập 40g tỏi.
Bước 2:
- Bạn dùng 1kg xương ống heo chần qua nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra bỏ vào thau nước đá.
- Điều này sẽ giúp cho thịt giữ được độ ngọt và vị giòn tươi ngon khi nấu.
Bước 3:
- Bạn tiến hành hầm hỗn hợp nước dùng gồm, hành boaro, cà rốt, gừng, một ít ớt khô nguyên trái, tỏi đập dập, khoai tây cùng 4 lít nước và xương ống heo đã chần qua, nấu nước dùng từ 5 đến 7 tiếng.
Bước 4:
- Bạn lóc da 1kg thịt ba rọi và cắt mỏng thịt, sau đó cuộn tròn thịt lại. Chú ý cuộn chặt để thịt không bị bung.
- Dùng chỉ quấn xung quanh cuộn thịt, Sau đó rải muối và tiêu đều các mặt của cuộn thịt.
Bước 5:
- Bạn áp chảo vàng đều các mặt của cuộn thịt vừa ướp với một ít dầu ăn để chống dính và tăng độ béo cho thịt.
- Cho cuộn thịt vừa áp chảo vào nước sôi nấu 10 phút. Sau đó vớt ra bỏ vào thau nước đá.
Bước 6:
- Bạn cho 200ml rượu sa kê, 50g rượu mirin, 100g đường nâu để tạo vị ngọt và màu vàng cánh gián cho nước dùng, cùng với 10g tỏi và 10g gừng đã sơ chế ở bước 1, cuộn thịt vừa áp chảo.
- Cuối cùng cho 1 lít nước vào hầm nước dùng trong 45 phút.
Bước 7:
- Đối với thịt xá xíu vớt ra bạn để nguội và cắt lát mỏng 0,5cm, còn nước dùng nấu với thịt thì để nguội.
- Nước dùng để nguội, sau đó cho 5 quả trứng gà đã luộc và bóc vỏ vào hỗn hợp. Ngâm trong 30 phút.
Bước 8:
- Pha nước cốt mì ramen pha theo tỉ lệ 3:1, 3 phần nước dùng và 1 phần nước thịt xá xíu.
- Phần trang trí: Hai khúc boaro còn lại đem cắt đôi, phần thân trắng của sợi boaro theo chiều dọc, phần thân xanh cắt mỏng thành các khoanh tròn rồi ngâm với nước, điều này giúp cho hành sau khi cắt được nở đều cong và đẹp mắt, ngoài ra còn giúp giảm vị hăng của hành.
Bước 9:
- Bạn cho 250g mì sợi ramen vào luộc sơ trong 5 phút với nước sôi và vớt ra để ráo.
- Cho mì đã ráo vào tô, trứng ngâm cắt đôi, hai loại sợi boaro được cắt ngang và cắt dọc, 5 lát rong biển, vài lát thịt xá xíu.
- Cuối cùng là rắc vừng lên trên hai nửa quả trứng ngâm và thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
