Món lẩu cay Trùng Khánh là một món lẩu nổi tiếng của Trung Quốc với nước dùng đậm sắc đỏ xộc lên mùi ớt và mùi tiêu. Nhúng một ít thịt vào nồi lẩu thì phải nói cay tỉnh cả người.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu lẩu cay Trùng Khánh này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lẩu lươn chua cay thơm nồng cho ngày mưa
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu lẩu cay Trùng Khánh ngon trứ danh:
Nguyên liệu làm nước lẩu:
- 2,5-3 lít nước hầm gà.
- 12 quả ớt cay khô.
- 10 nhánh đinh hương khô.
- 10 tép tỏi.
- 6 lát gừng to.
- 3-5 lá nguyệt quế.
- 5 cái hoa hồi.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- 1 thanh quế.
- 1 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên (hoặc tiêu đen, tiêu xanh).
- 1 gói gia vị lẩu cay.
Làm nước chấm:
- Gia vị: Xì dầu, sa tế, tương ớt, giấm đen (hoặc giấm gạo), tương vừng (hoặc bơ đậu phộng), dầu mè, hạt mè, đậu phộng băm,
- Rau mùi xắt nhỏ.
- Hành lá xắt nhỏ
- Tỏi băm
Thực phẩm ăn kèm (tùy theo sở thích):
- Các loại thịt: Thịt bò, thịt gà thái lát, phi lê cá
- Thực phẩm ăn kèm khác: Đậu hũ sống, đậu hũ chiên, bánh gạo, hoành thánh, miến gạo.
- Các loại rau: Nấm rơm, mộc nhĩ, cải thảo, nấm kim châm…
Cách nấu món lẩu cay Trùng Khánh ngon trứ danh:
Bước 1:
- Các loại rau nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo.
- Thịt bò, thịt gà và cá thái lát mỏng.
- Đậu hũ và hoành thánh chiên cho vàng.
- Miến ngâm với nước nóng cho mềm rồi cắt khúc, để ráo.
- Lưu ý: Lẩu cay Trùng Khánh quan trọng nhất là nước lẩu nên những thực phẩm ăn kèm bạn có thể biến tấu thêm bớt, liều lượng nhiều ít tùy theo sở thích.
Bước 2:
- Bạn chuẩn bị một cái chảo, thêm vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho gừng vào phi thơm.
- Tiếp đến, bạn cho hết lá nguyệt quế, tỏi nguyên tép, cây quế, hoa hồi, nhánh đinh hương vào xào.
- Xào đều tay đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm.
- Sau đó, bạn cho hạt tiêu, ớt khô và gói gia vị lẩu cay vào rồi đảo đều khoảng 2 phút. Cuối cùng, bạn trút hết hỗn hợp này vào nồi nước hầm gà vào rồi nấu sôi.
- Lưu ý: Tùy theo khả năng ăn cay của mình mà bạn có thể cho thêm hoặc giảm bớt ớt khô.
Bước 3:
- Cho tất cả các nguyên liệu làm nước chấm như xì dầu, sa tế, tương ớt, giấm đen (hoặc giấm gạo), tương vừng (hoặc bơ đậu phộng), dầu mè, hạt mè, đậu phộng băm, rau mùi xắt nhỏ, hành lá xắt nhỏ, tỏi băm vào một cái tô theo tỷ lệ (1:1)
- Trộn đều lên rồi gia giảm theo tùy theo sở thích.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
