Cách muối hành ngon giòn, không hăng cay

Nguyên liệu chuẩn bị muối hành giòn ngon không cay:

• 1kg hành củ.
• 1.5l nước – 70gr muối.
• 1 thìa canh đường trắng.
• 2 thìa dấm hoặc rượu trắng (tùy thích).

Cách muối hành giòn ngon không cay:

Bước 1:

• Hành củ cắt bỏ rễ, bóc vỏ già, cắt bỏ lá xanh.
• Rửa sạch hành để ráo nước.
• Nước, đường, muối đun sôi, gạn bỏ cặn (nếu có) rồi để nguội bớt, khi nước còn hơi ấm bạn cho dấm/rượu vào.

• Cho hành củ đã rửa sạch vào hũ rồi đổ nước muối ngập hành.
• Có thể dùng vỉ tre hay vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối.
• Nếu hành nổi, nước sẽ bị nổi váng và hành sẽ hỏng.

Bước 3:

• Muốn món hành củ muối ngon, bạn nên đợi trong khoảng 7 – 10 ngày là ăn được.
• Nếu trời lạnh hay hành già thì thời gian muối lâu hơn.
• Khi hành đã được muối chua, vớt hành ra và ngâm vào nước muối loãng hơn sẽ để hành được lâu hơn và không bị nát.
• Trước khi ăn, bạn có thể bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành để nhìn đẹp mắt hơn rồi trộn với chút ớt bột và nước mắm cho đậm đà.

Cách muối hành củ không quá khó, nhưng bạn nên muối đúng thời điểm để hành kịp chín tới vào đúng dịp cần dùng. Nếu muối quá muộn thì hành chưa chín kịp, ăn sẽ có vị hăng. Còn muối quá sớm thì hành lại bị chua quá cũng không đảm bảo hương vị. Tốt nhất là hãy muối trước dịp cần khoảng 1 tuần là đủ độ nhất.