Xúc xích heo có vị ngon ngọt, vỏ ngoài dai, khi nướng thì thơm lừng,…Tuy nhiên, thời gian gần đây, xúc xích trên thị trường gặp phải nhiều vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy các bạn hãy tự làm xúc xích ngay tại nhà mình để thưởng thức nhé!
Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm xúc xích ngay tại nhà vừa đơn giản, thơm ngon, hợp vệ sinh và giá thành lại rất rẻ.
» Xem thêm: Xúc xích bò chay đơn giản tại nhà
Nội dung chính
Nguyên liệu làm xúc xích heo đơn giản tại nhà:
- Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g.
- Lòng non: 500g.
- Rượu trắng: 15ml.
- Đường: 1/2 thìa canh.
- Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê.
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
- Bột năng hoặc bột mì: 2 thìa canh.
- Chanh: 1 quả.
- Nước lọc đá: 3 thìa canh.
- Muối.
- Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem.
Cách làm xúc xích heo đơn giản tại nhà:
Bước 1:
- Lòng non các bạn rửa thật sạch với muối hạt. Bạn cho muối vào cả bên trong lòng non để bóp cho sạch.
- Bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng.
- Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được.
- Chanh vắt lấy nước cốt, lọc hết hột đi.
Bước 2:
- Các bạn tiến hành trộn thịt heo như sau: bạn đổ thịt vào một chậu lớn cho các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu theo số lượng đã chuẩn bị.
- Các bạn dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu.
- Dùng nilon bọc thực phẩm, ủ thịt trong 20-30 phút cho ngấm gia vị, bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.
Bước 3:
- Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên như vậy sẽ dễ hơn khi chúng ta nhồi thịt vào. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.
- Cho lòng ra ngoài nắng phơi một lúc, như vậy sẽ tạo nên vỏ xúc xích dai và giòn giống như ngoài hàng.
Bước 4:
- Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, bạn dùng túi bắt kem, nhồi thịt vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng.
- Bạn cắt một đầu của lòng non, bơm từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng ( bạn thấy lòng phình to ra, cầm trong tay thật chặt và chắc là lượng thịt đã đủ).
- Lượng thịt trong lòng non dài khoảng 10cm hoặc độ dài tùy ý bạn thì bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại. Như vậy chúng ta có thể ngăn cách từng cái xúc xích.
- Bạn làm như vậy cho đến khi hết thịt, thì cắt rời từng cái một.
Bước 2:
- Bạn chuẩn bị một nồi hấp, xếp xúc xích vào trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vì căng hơi.
- Hấp khoảng 20-30 phút thì vớt xúc xích ra để nguội là có thể ăn được.
- Bạn có thể ăn liền, nhưng sẽ ngon hơn khi rán hoặc nướng.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
