Thịt treo gác bếp là món đặc sản độc đáo hấp dẫn tại Sa Pa được du khách yêu thích và lựa chọn khi đến Sa Pa.
Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu đôi nét về món thịt treo gác bếp Sơn La qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Thịt trâu gác bếp Yên Bái
Nội dung chính
Món thịt treo gác bếp Sơn La:
Các loại thịt trâu, bò, ngựa, lợn thường được người Mông treo lên gác bếp để sấy.
Thịt trâu, bò, được thái dọc thành từng miếng khoảng 2 – 3kg, xâu lại và treo lên gác bếp để làm thức ăn dự trữ.
Các loại thịt khi treo lên gác bếp sẽ khô dần và để được hàng năm. Khi ăn, cọ rửa sạch mùi bồ hóng và bụi rồi cho vào xào với cà chua, măng.
Cách làm món thịt treo gác bếp Sơn La:
Món thịt gác bếp được đồng bào các dân tộc miền núi Sa Pa làm với cách chế biến rất độc đáo thơm ngon cùng các loại gia vị, đặc biệt là vị cay của ớt Mường khương, vị ngọt của thịt tươi, vị thơm của hạt dổi… thời gian sấy 5 – 6 ngày tùy theo thời tiết.
Khi làm thịt phải tươi còn nóng, sau đó tẩm ướp gia vị và phơi nắng, phơi sương, sau đó sấy bằng bã mía hoặc một số củi rừng, cây thảo quả… có thể sấy bằng thịt trâu, thịt ngựa, thịt lợn đều được.
