Mực xốt chua cay là một món ăn ngon và bổ dưỡng với mực giòn giòn dai dai cùng màu sắc hấp dẫn khiến người thưởng thức không thể chối từ.
Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp và học cách làm món mực xốt chua cay ngon tuyệt này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
>> Xem thêm: Mực nhồi thịt sốt cà chua
>> Xem thêm: Món mực nướng cay
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món mực xốt chua cay ngon tuyệt:
– 2 con mực ống đã làm sạch.
– 10 quả ớt xanh, 10 quả ớt đỏ.
– 1 củ gừng.
– 1 củ tỏi.
– 1-2 cây hành lá.
– 1 củ hành tây.
– 2 thìa cà phê đường.
– Muối.
– 10 ml giấm.
– Xốt dầu hào maggi.
Cách làm món mực xốt chua cay ngon tuyệt:
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn thái mực ống thành những khoanh tròn nhỏ vừa ăn.
– Bạn đun một nồi nước sôi nóng, bạn cho mực vào trần sơ qua, sau đó nhanh chóng cho mực vào chậu nước đá lạnh, ngâm mực khoảng 10-15 phút rồi mới vớt ra để ráo nước.
– Hành tây các bạn cắt nhỏ
– Hành lá các bạn cắt thành những khúc dài
– ớt bỏ cuống, quả nào dài thì các bạn cắt làm đôi còn lại thì giữ nguyên.
– Tỏi bóc vỏ để nguyên củ
– Gừng cạo sạch vỏ, đập dập.
Bước 2:
– Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn.
– Tiếp theo bạn cho tỏi, gừng, ớt xanh đỏ, hành tây vào phi thơm.
– Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho mực vào đảo đều, cho thêm giấm, đường, một chút muối và 2-3 thìa dầu hào. Bạn đảo đều tay khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
– Bạn cho hành lá vào, đảo qua một chút thì múc mực ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm theo ý thích của mình.
– Bạn nhớ dùng nóng ngay với cơm nhé, để nguội mực sẽ có mùi tanh ăn không ngon.
Lưu ý khi làm món mực xốt chua cay:
– Món ăn này khá cay vì có rất nhiều ớt, nếu bạn không ăn được cay thì bạn bỏ bớt số lượng ớt đi nhé hoặc bạn có thể thay bằng ớt đà lạt và chỉ cho một vài quả ớt kia thôi.
– Bạn chỉ được đun mực khoảng 2 phút thôi, bởi đun lâu mực sẽ bị dai. Hơn nữa chúng ta đã trần mực qua nước sôi rồi nên bạn không phải lo lắng sợ mực không chín nhé.
– Mực xốt chua cay có màu sắc đẹp mắt, nước xốt sánh đặc màu vàng nâu, mực giòn không quá dai thấm vị chua cay ngọt đậm đà.
– Trong bước chúng ta trần sơ mực và ngâm nước lạnh sẽ giúp mực có độ giòn, dai nhất định ăn sẽ cực ngon luôn. Hoặc bạn có thể trần nguyên cả con mực vào nước sôi nóng, nhưng phải tắt bếp luôn, như vậy mực cũng giòn mà khi xào sẽ nhanh hơn.
– Cách làm sạch mực khá phức tạp nên bạn có thể nhờ người bán hàng làm giúp, nhưng khi mua về nếu bạn vẫn lo chưa sạch và muốn khử bớt mùi tanh của chúng thì bạn hãy bóp mực với chút giấm nhé.
– Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Ngoài ra, cũng nên chú ý đến phần xúc tu (râu mực), sờ vào thấy cứng là mực tươi.
Chúc các thành công và ăn ngon miệng nhé!
