Món thịt bung là đặc sản miền Trung có hương vị vô cùng đậm đà và đặc trưng của sữa và thịt. Nước thịt đậm đà cùng màu sắc bắt mắt, kể cả ăn phần thịt mỡ cũng không hề bị ngán.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm thịt bung này ngay nhé!
» Xem thêm: Món thịt ba chỉ kho măng chua đậm đà hương vị
Nội dung chính
Nguyên liệu làm thịt bung miền Trung mềm ngon:
- 500g thịt nạc vai.
- 5 củ hành.
- 4 muỗng baking soda.
- 60g sữa đặc.
- Gia vị: muối, tiêu xay, đường, dầu ăn,…
Cách làm món thịt bung miền Trung mềm ngon:
Bước 1:
- Thịt heo mua về bạn dùng muối hột chà xát đều lên thịt, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần để thịt giảm bớt mùi tanh.
- Cắt thịt từng miếng vuông sao cho vừa ăn khoảng 3 ngón tay.
Bước 2:
- Bắc nồi lên bếp và cho 500ml nước vào đun nóng khoảng 50 – 60 độ C (không nên đun sôi).
- Sau đó cho vào nồi sữa đặc rồi dùng muỗng khuấy đều rồi cho phần thịt heo đã cắt vào nồi để ngâm với sữa.
- Cho thêm vào nồi 4 muỗng baking soda, dùng muỗng khuấy đều.
- Ngâm thịt với hỗn hợp trên trong khoảng 1 giờ, bạn có thể ngâm lâu hơn nếu có thời gian.
- Khi thịt đã thấm vị thì bạn lấy thịt ra và rửa sơ lại với nước sạch 1 lần nữa.
- Đem hành tím đi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 3:
- Khi thịt đã ráo nước thì bạn cho thịt vào 1 cái thau, cho thêm 1 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu
- Đeo găng tay nylon và trộn đều phần thịt vừa ướp gia vị.
- Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần thịt rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút nữa cho thịt thấm gia vị.
Bước 4:
- Bắc nồi lên bếp và cho vào 1 ít dầu ăn rồi đun nóng. Dầu nóng thì cho hành tím vào và phi thơm.
- Khi hành đã thơm thì cho vào nồi 1 chén nước lọc rồi đun sôi.
- Khi nước đã bắt đầu sôi thì cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, rồi cho phần thịt đã ướp gia vị vào nồi và tiếp tục đun.
- Bạn ninh thịt trong khoảng thời gian từ 1 – 1,5 giờ và phải đậy kín nắp để có món thịt ngon đúng chuẩn.
- Sau cùng bạn có thể nêm nếm gia vị lại một lần nữa để vừa với khẩu vị của mình nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
