Món ốc móng tay nướng chanh sả được nướng vàng vừa chín tới nên giữ được độ ngọt, kết hợp cùng vị béo của mỡ hành, vị cay của ớt băm cùng mùi thơm đặc trưng của lá chúc, chanh, sả sẽ mang đến cho gia đình món ăn ngon lạ miệng.
Ốc móng tay có phần thịt ốc săn chắc, giòn dai, vị ngọt được chế biến thành nhiều món như: hấp sả, xào rau muống, xào bơ tỏi….
Nhưng hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ốc móng tay nướng chanh sả cực ngon để đổi vị cho cả nhà nhé!
» Xem thêm: Món salad mực ống đơn giản mà ngon miệng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm ốc móng tay nướng chanh sả cực ngon:
- Ốc móng tay: 1.5 kg.
- Sả xay: 2 muỗng canh.
- Ớt xay: 2 muỗng cà phê.
- Tỏi xay: 1 muỗng cà phê.
- Lá chú:c 20 gram.
- Mỡ heo: 200 gram.
- Hành lá: 100 gram.
- Chanh vàng: 1 trái.
- Gia vị: Bột canh, đường.
Cách làm món ốc móng tay nướng chanh sả cực ngon:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn tách riêng phần vỏ và thịt của ốc móng tay nhưng giữ lại phần vỏ để nướng.
- Tiếp đến bạn ngâm sạch ốc cùng với muối và ớt cho nhả sạch cát, sau đó xối nước sôi lên ốc để dễ lột bóc được lớp màng đen và làm sạch lại thịt ốc.
- Nấu 1 nồi nước sôi cùng với chút rượu và gừng đập dập, rồi chần sơ qua ốc móng tay giúp khử mùi tanh của ốc và làm cho ốc có thơm hơn.
- Vỏ chanh bạn mài nhuyễn, cắt chanh vắt lấy nước cốt.
- Lá chúc, hành lá rửa sạch sau đó cắt lá chúc thành sợi nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
- Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ, cho mỡ heo vào chảo thắng cho ra nước mỡ.
- Lấy nửa lượng mỡ nóng ra chế vào chén hành đã cắt nhỏ làm mỡ hành.
Bước 2:
- Phần mỡ còn lại bạn làm nóng chảo và cho 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh sả, 2 muỗng canh ớt sừng vào phi thơm rồi tắt bếp.
- Sau đó cho phần lá chúc cắt sợi vào, nêm thêm 2 muỗng canh vỏ chanh mài, 2 muỗng canh nước chanh, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào cho đều cho thấm gia vị, ướp thịt ốc 15 phút là bạn có thể đem nướng được.
Bước 3:
- Đặt thịt ốc vào vỏ, đem nướng chín tới, cho mỡ hành lên trên.
Bước 4: Làm muối chấm ăn kèm:
- Cho vào chén 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê lá chúc băm nhỏ, 1 muỗng cà phê vỏ chanh mài, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm.
- Trộn đều lên là bạn đã có một món nước chấm ngon tuyệt rồi.
- Bạn bày ốc móng tay nướng lên đĩa, dùng kèm muối chấm và rau răm.
Mách nhỏ:
- Làm sạch ốc bằng nước vo gạo hoặc nước muối loãng và 1-2 trái ớt cắt nhỏ, ngâm ốc 1-2 giờ rồi xả lại nước nhiều lần.
- Trộn ốc với gia vị có mỡ thắng để sau khi nướng ốc bóng và thơm.
- Chọn những con ốc có màu vàng sáng, lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không bị mẻ, nhìn thấy thịt ốc mịn và trong.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
