Món lẩu dê thuốc bắc có mùi hương nồng nàn thơm phức với thịt dê non mềm quyện cùng hương vị từng loại nguyên liệu khiến bạn ăn một lần nhớ mãi.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm thực vào bếp và cùng học cách nấu lẩu dê thuốc bắc này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lẩu tôm càng xanh chua cay ngon đúng điệu
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu lẩu dê thuốc bắc thơm lừng khó cưỡng:
- Thịt dê: 1,5kg.
- Xương heo: 500g.
- Cà rốt: 100g.
- Cam tươi: 1/4 quả cam.
- Dầu điều: 1 muỗng canh.
- Mì trứng: 1kg.
- Khoai môn: 1kg.
- Trần bì, thảo quả: mỗi loại 50g.
- Tàu hũ ky: 100g.
- Kỷ tử: 30g
- Đẳng sâm, đinh hương, đại hồi, táo đỏ, quế khâu: mỗi loại 100g.
- Chao đỏ: 1 hủ.
- Đậu hũ non: 3 miếng.
- Gừng, sả, riềng..
- Rau tần ô, bông hẹ, rau cải bẹ xanh, củ sen: mỗi loại 500g.
- Gia vị: hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt xay, ớt bột, ớt tươi, đường phèn, muối, bột ngọt.
Cách nấu món lẩu dê thuốc bắc thơm lừng khó cưỡng:
- Xương heo rửa với nước muối, rửa sạch với nước chờ ráo.
- Cho vào nồi nước sôi, hành lá, sả, cần tây, gừng và rượu trắng cho xương heo vào trụng qua, vớt ra và cho vào thau nước đá lạnh rửa sạch lại, để ráo.
- Thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng 2 lần, để ráo, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn, cho ra đĩa.
- Rau, cà rốt đem rửa sạch để ráo.
- Cần tây, hành lá, sả, riềng, khoai môn sau khi rửa sạch cắt khúc từ 4 – 5cm.
- Gừng, tỏi, hành tím rửa sạch băm nhuyễn, chừa lại 1 ít gừng, tỏi, hành và củ sen rửa sạch đem cắt lát.
Bước 3:
- Cho hành, tỏi băm vào chảo phi cho thơm.
- Thêm vào hành cắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào đảo đều tay.
- Sau đó cho vào củ sen, cà rốt và tàu hũ ky xào chung, đảo thật đều tay cho rau củ chín đều.
- Chuẩn bị nồi với 2,5 lít nước, cho rau củ vừa xào vào cùng với xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và 1 túi lọc( có chứa đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo, quả, quế khâu), hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
- Vớt xương heo qua một cái nồi khác, lọc phần nước hầm cho không còn cặn rồi cho vào chung.
- Thêm vào đó củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu cho sôi và nêm nếm vừa ăn.
Bước 4:
- Cho tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng đều lên để được sa tế đỏ thơm ngon.
- Đun sôi 2 thìa dầu ăn, cho chao vào đánh nhuyễn, càng nhuyễn nước chấm càng ngon hơn.
- Cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt thêm vào 2 thìa canh nước lọc, thêm sa tế vừa làm trước đó vào cùng 1 thìa đường, trộn đều tay.
- Nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ra chén riêng.
- Sắp xếp từng nguyên liệu ra đĩa, thịt dê xếp đẹp mắt trên đĩa tròn và cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
