Món hủ tiếu hoành thánh chay thanh đạm

Món hủ tiếu hoành thánh chay với nước dùng ngọt thanh cùng các topping dai giòn ăn kèm rau sống sẽ rất ngon mà cách làm lại cực đơn giản tại nhà.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu hủ tiếu hoành thánh chay này ngay nhé!

»  Xem thêm: Đậu phụ om nấm hương món chay ngon cho mùa ăn chay

Nguyên liệu nấu hủ tiếu hoành thánh chay thanh đạm:

• 500 gr hủ tiếu khô.
• 100 gr khoai môn.
• 100 gr khoai lang.
• 200 gr nấm đông cô.
• 80 gr hành boa rô.
• 100 gr vỏ hoành thánh.
• 300 gr đậu hủ trắng.
• 150 gr quả lê.
• 200 gr bắp mỹ.
• 100 gr cà rốt.
• 100 gr củ cải trắng.
• 2 lít nước.
• 100 gr cải thảo.
• Gia vị: hạt nêm chay, đường cát (có thể sử dụng đường phèn), muối, tiêu, dầu ăn…

Cách nấu món hủ tiếu hoành thánh chay thanh đạm:

Bước 1: 

• Khoai lang và khoai môn bỏ phần vỏ rồi đem hấp chín. Sau đó cho vào tô rồi nghiền nhỏ.

• Băm nhuyễn 20 gr hành boa rô.
• Rửa sạch nấm đông cô rồi lấy 100 gr đi băm nhỏ.
• Cho hành boa rô và nấm đông cô vào tô khoai lang, khoai môn đã nghiền nhỏ. Ướp thêm tiêu, hạt nêm chay, đường và một ít muối cho vừa ăn rồi dùng muỗng trộn đều tất cả.

• Múc từng muỗng hỗn hợp trên cho vào giữa vỏ hoành thánh.
• Sau đó dùng tay gấp phần mép lại để nhân không bị rơi ra ngoài khi nấu.

• Đun dầu trên chảo nóng cho đến khi sôi thì cho 40 gr hành boa rô còn lại vào phi cho thơm.

• Cắt đậu hủ thành từng miếng hình vuông. Đun sôi dầu rồi cho đậu hủ vào chiên cho đến khi chín vàng.
• Khi đậu hủ đã chín thì vớt ra rồi tiếp tục cho thêm hoành thánh vừa làm vào chiên cho đến khi vàng là được.

Bước 2:

• Bạn gọt vỏ quả lê rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Bắp Mỹ bạn đem lột vỏ rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm.

• Cho vào nồi 2 lít nước, cho thêm 20 gr hành boa rô còn lại cùng với lê và bắp Mỹ vào nồi.
• Đậy nắp và hầm với lửa vừa trong khoảng 60 phút.

• Đem cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 1 – 2 cm.

• Khi nấu được 60 phút thì bạn vớt phần rau củ trong nồi ra và để riêng rồi lọc lấy nước trong.
• Tiếp tục cho thêm cà rốt, củ cải trắng, cải thảo và nấm đông cô vào. Nêm nếm gia vị với đường, hạt nêm và một ít muối sao cho vừa ăn, rồi hầm thêm 25 phút nữa là được.

Bước 3: 

• Bạn chần hủ tiếu qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 1 – 2 phút cho hủ tiếu chín sơ, rồi để cho hủ tiếu ráo nước.
• Cho hủ tiếu ra tô, cho thêm topping đậu hủ chiên, hoành thánh, hành boa rô đã chiên thơm lên mặt.
• Thêm rau củ rồi rưới nước dùng lên, thêm một ít tiêu là có thể thưởng thức ngay.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!