Món dồi sụn nướng có màu nâu vàng, hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo bên trong.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm dồi sụn nướng này ngay nhé!
» Xem thêm: Món dồi sụn hấp dai giòn ngon sần sật
Nội dung chính
Nguyên liệu làm dồi sụn nướng chuẩn vị ăn không ngán:
- Sụn heo: 30g.
- Mỡ heo: 100g.
- Thịt heo xay: 300g.
- Lòng non: 1 bộ.
- Hành tây băm: 30g.
- Rau húng quế băm: 30g.
- Rau răm, hành lá băm: 25g.
- Đậu phộng rang (không vỏ): 30g.
- Đường: 3 muỗng canh.
- Hạt nêm: 2 muỗng canh.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh.
- Dầu điều: 1 muỗng canh.
- Tiêu sọ: 2 muỗng cà phê.
Cách làm món dồi sụn nướng chuẩn vị ăn không ngán:
Bước 1:
- Bạn lộn trái lòng non, rồi tiến hành tuốt hết dịch vàng với nước và muối, bóp đi bóp lại để loại bỏ chất nhầy bên trong.
- Đồng thời, nếu muốn khử bớt mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa bằng nước cốt chanh và giấm, hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.
Bước 2:
- Sau khi rửa sụn và mỡ heo, dùng dao cắt nhỏ sụn đồng thời cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ.
- Tiếp đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.
Bước 3:
- Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ.
- Đảo trộn và để hỗn hợp thấm đều khoảng 30 phút.
Bước 4:
- Bạn tiến hành cột 1 đầu của bộ lòng, dùng miệng phễu nhét vào miệng lòng, rồi dùng 1 tay giữ chặt miệng phễu, còn tay kia múc hỗn hợp nhân cho vào đầu phễu.
- Dùng đũa, hoặc thanh hình trụ dài, nhấn hỗn hợp xuống lòng non.
- Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.
Bước 5:
- Bắc nồi nước lên bếp, cho dồi vào luộc khoảng 5 – 7 phút.
- Lấy dồi ra, để nguội, cắt từng khúc rồi xiên vào que trước khi nướng.
Lưu ý:
- Khi luộc, thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào từng khúc dồi để cho khí bên trong lòng thoát ra, tránh để dồi sụn bị căng quá, dễ làm cho phần nhân bị bục và trôi ra khi luộc (nhất là nướng ở giai đoạn sau).
- Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên.
- Khi nướng, trông thấy dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần hơi cháy xém, nghĩa là ăn được rồi nhé!
- Lưu ý: Bạn có thể nướng bằng lò nướng hay bếp nướng tuy nhiên nướng than sẽ giúp thành phẩm thơm ngon hơn đấy.
- Để miếng dồi có màu đẹp mắt hơn, khi nướng bạn quét lên dồi một chút mật ong sẽ giup miếng dồi có màu vàng ươm, mùi vị thơm ngon hấp dẫn.
- Khi ăn bạn có thể ăn kèm với rau húng quế (hoặc lá mơ), chút đồ chua, rồi chấm kèm với tương ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
