Món củ sen nhồi gạo nếp vừa giòn thơm lạ miệng, lại có hương vị ngọt thanh dễ chịu. Chỉ mất chút thời gian là bạn đã có ngay một món chay ngon và vô cùng bổ dưỡng cho mâm cỗ ngày Rằm rồi.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món củ sen nhồi gạo nếp này ngay nhé!
» Xem thêm: Món đậu đũa luộc rưới sốt mè cho ngày chay thanh tịnh
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món củ sen nhồi gạo nếp ngon bổ dưỡng:
- 150 gr gạo nếp.
- 2 thìa cà phê đường trắng.
- 1 ngó sen tươi khoảng 400 gr (nên lựa củ ngắn, mập và thẳng để dễ nhồi gạo).
- 100 gr đường phèn hoặc 170gr đường trắng.
- 2 thìa canh đường nâu.
- 4 thìa canh siro quế hoa (osmanthus syrup) hoặc mật ong.
- Có thể thêm vài trái táo tàu để thêm hương vị và dinh dưỡng.
Cách làm món củ sen nhồi gạo nếp ngon bổ dưỡng:
Bước 1:
- Cho gạo nếp vào một tô nhỏ và vo khoảng 2-3 lần.
- Đổ nước ngập gạo, cách mặt gạo khoảng 1 cm.
- Ngâm gạo ở nhiệt độ phòng từ 4-5 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
- Vớt gạo ra, để ráo nước. Trộn đều gạo với đường trắng.
Bước 2:
- Rửa sạch ngó sen. Nạo bỏ phần vỏ.
- Khi cắt phần cuộng cứng thừa ở 2 đầu ngó sen, chú ý không cắt quá sâu vào phần thịt của ngó sen làm lộ phần lỗ bên trong.
- Cắt khoảng 2cm ở một đầu của ngó sen, giữ lại phần này làm nắp đậy.
Bước 3:
- Để nhồi gạo vào trong ngó sen, đặt một thìa gạo đầy lên trên mặt cắt, rồi dùng đũa đẩy và nén gạo thật chặt vào trong từng lỗ, kể cả những lỗ nhỏ.
- Có thể chừa lại 1 chút khoảng trống để gạo nở ra.
Bước 4:
- Đậy phần nắp được cắt ra lúc trước vào đúng vị trí cũ, khi nấu gạo bên trong củ sen sẽ nở ra và lấp vào các lỗ ở phần nắp.
- Dùng 6-8 cái tăm để ghim cố định hai phần này với nhau. Chú ý xỏ tăm vào càng sâu càng tốt vì khi nấu, gạo nở bung có thể khiến phần nắp rời ra nếu tăm giữ không đủ chặt.
Bước 5:
- Đặt củ sen vào trong một nồi nhỏ, đổ 2 cốc nước xăm xấp mặt.
- Thêm đường phèn (hoặc đường trắng) và đường nâu cùng táo tàu (nếu có) vào nồi.
- Đun sôi ở nhiệt độ cao đồng thời khuấy đều để đường tan hết.
- Khi nước sôi và đường tan hết, giảm xuống lửa vừa, đậy nắp và tiếp tục đun trong 1 giờ.
- Lật củ sen sau mỗi 30 phút và thêm nước nếu cần thiết.
- Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và để sôi lăn tăn thêm 20 phút nữa.
- Lật ngó sen 4-5 lần trong khi nấu.
Bước 6:
- Nếu muốn dùng ngay, bạn vớt ngó sen ra thớt và để tới khi nguội hẳn rồi cắt thành từng lát dày đều nhau.
- Nếu chưa dùng luôn, bạn có thể để ngó sen trong nồi cho tới khi nguội hẳn.
- Nếu muốn sang ngày hôm sau mới dùng, hãy để ngó sen vào hộp kín, đổ ngập nước đường và cất trong tủ lạnh.
- Rưới siro quế hoa hoặc mật ong lên trên các lát ngó sen.
- Món ăn này có thể dùng ấm hoặc lạnh đều vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
