Món củ cải ngâm nước mắm có vị mặn thơm của nước mắm, vị ngọt của đường pha lẫn cái giòn rụm, thanh thanh của củ cải đã tạo nên món ăn dân dã mà lại vô cùng tuyệt vời.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm củ cải ngâm nước mắm này ngay nhé!
» Xem thêm: Món thịt xá xíu ngon đậm đà đón Tết
Nội dung chính
Nguyên liệu làm củ cải ngâm nước mắm chống ngán:
- 2kg củ cải trắng.
- 80ml nước lọc.
- 1 củ tỏi.
- 3 trái ớt.
- Gia vị: 100g muối, 200g đường vàng, 80ml nước mắm, 80ml giấm ăn.
Cách làm món củ cải ngâm nước mắm chống ngán:
Bước 1:
- Rửa sạch củ cải trắng và cắt thành từng đoạn dài khoảng 4 – 5cm.
- Mỗi đoạn ta lại tiếp tục cắt thành 6 – 8 miếng tùy theo kích cỡ của củ cải.
- Sau đó, để chúng và 100g muối (chủ yếu để lớp mặt) vào một cái thau, ngâm khoảng 3 tiếng và thỉnh thoảng 15 – 20 phút thì xóc lên một lần để củ cải được thấm đều hơn.
- Tiếp đến, xả củ cải lại với 5 lần nước và nhớ dùng tay bóp củ cải để loại bỏ đi phần nước muối mặn.
- Tỏi và ớt đem băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Bước 2:
- Đổ củ cải ra một cái sàng hoặc cái mâm và trải đều ra. Sau đó, dùng khăn the/vải mùng đậy lên để tránh bụi và đem đi phơi 1 ngày nắng (khoảng 7 giờ nắng).
Bước 3:
- Cho tất cả đường vàng, nước mắm, nước lọc và giấm ăn vào một cái nồi.
- Bật bếp lên, khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên thì tắt.
- Sau khi hỗn hợp nguội thì cho tỏi ớt băm vào.
Bước 4:
- Trộn đều củ cải đã phơi khô vào hỗn hợp nước mắm tỏi ớt.
- Bạn nên lưu ý phần nước mắm không nên ngập quá bề mặt củ cải nếu không sẽ bị hư.
- Sau đó, cho chúng vào một cái lọ thủy tinh, dùng đũa đè chặt xuống để cho nước mắm vừa mặt củ cải.
- Cuối cùng, đậy nắp lại và ngâm trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, thì sau 2 ngày bạn để vào trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
