Món cơm lam là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc. Cơm lam được nấu theo một cách đặc biệt đó là nấu cơm trong ống tre hoặc ống nứa. Cơm khi chín rất thơm, dẻo và ngọt do có thấm nước của ống nứa tiết ra.
Vậy hôm nay các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng học cách nấu món cơm lam đặc sản của núi rừng Tây Bắc ngay tại nhà mình nhé!
» Xem thêm: Món cơm dừa Thái Lan thơm ngon độc đáo
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món cơm lam đặc sản của núi rừng Tây Bắc:
- Gạo nếp ngon: 1 kg
- Ống tre ( nứa): 7 ống.
- Lá chuối.
- Một củ gừng nhỏ.
- Nước dừa tươi.
- Một chút muối.
- Rơm hoặc than củi.
Cách nấu món cơm lam đặc sản của núi rừng Tây Bắc:
Bước 1:
- Gạo nếp rửa sạch ngâm khoảng 4-6 tiếng đồng hồ, sau đó bạn vo gạo lại lần nữa để ráo nước.
- Gừng các bạn giã nhỏ.
- Lá chuối các bạn rửa sạch sau đó cắt vuông hoặc cắt nhỏ.
Bước 2:
- Bạn trộn đều gạo với một chút muối, gừng giã nhỏ.
- Sau đó, bạn cuộn lá chuối lại và bịt kín một đầu các ống nứa lại.
- Bạn đổ gạo vào các ống nứa nhưng chú ý là không đổ đầy nhé để khi chín gạo nở lớn là vừa.
Bước 3:
- Bạn cho nước dừa tươi vào ống nứa, chú ý đổ ngập gạo là được.
- Rồi bạn cuộn tiếp một cái lá chuối nữa bịt đầu còn lại của ống nứa.
- Bạn đốt cháy rơm hoặc than củi sau đó cho các ống nứa vào nướng chín.
- Trong quá trình nướng bạn chú ý xoay tròn các ống nứa thường xuyên để cơm được chín đều và ống nứa không bị cháy một mặt.
Bước 4:
- Khi bạn thấy ống nứa có khói mùi thơm thì nghĩa là cơm đã chín nhé.
- Nướng cơm xong, bạn để các ống nứa nguội bớt sau đó bạn dùng dao chẻ bỏ lớp ngoài của ống nứa chỉ để một lớp lạt giang mỏng bên trong mà thôi.
- Khi ăn các bạn chặt nhỏ ống nứa ra, tách lấy cơm ở bên trong ăn kèm với muối vừng, thịt lợn hay thịt gà đều rất ngon bạn nhé.
Lưu ý khi làm món cơm lam:
- Các bạn nên chọn loại nếp nhung hay nếp cái hoa vàng, hạt gạo phải tròn, mẩy, màu trắng sữa, không bị vỡ. Gạo có mùi thơm lừng, bạn có thể ăn thử một vài hạt nếu gạo có vị ngọt nhẹ, không có vị gì lạ thì nghĩa là gạo ngon.
- Ở một số nơi thì người ta còn trộn thêm khoai hoặc sắn vào chung với gạo nên bạn cũng có thể biến tấu một chút với các nguyên liệu này.
- Ngoài việc nướng cơm lam bằng than củi hay rơm thì bạn cũng có thể nướng trên đống lửa đốt củi, hay nướng cơm theo vòng tròn.
- Thường thì cơm lam nướng chín khoảng 1 giờ đồng hồ nhưng bạn cũng có thể nhận biết cơm chín theo cách mình nói ở trên.
- Bạn cần chọn ống nứa tươi, vỏ ngoài xanh đậm, ống tre nứa chỉ nhỏ như khúc mía mà thôi ống dài 30 phân là được.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!
