Món cá kho chuối riềng là sự hòa quyện của cá dai chắc, thịt ba chỉ mềm béo và vị bùi ngọt của chuối chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình bạn.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm làm cá kho chuối này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cá kho chuối xanh ngon đậm đà không tanh
Nội dung chính
Nguyên liệu làm cá kho chuối riềng dân dã đưa cơm:
- Cá trắm: 600 gram. (hoặc cá lóc, cá nục, cá rô,…).
- Chuối xanh (chuối tiêu hoặc chuối bơm): 4 quả.
- Thịt ba chỉ: 250 gram.
- Hành khô: 2 củ.
- Riềng: 1 củ.
- Ớt: 2 trái.
- Gừng: 1 nhánh.
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm,…
Cách làm món cá kho chuối riềng dân dã đưa cơm:
Bước 1:
- Gừng và riềng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Hành khô xắt mỏng.
- Chuối bạn tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn sau đó ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 30 phút để chuối ra bớt nhựa và giữ được độ
- trắng. Sau đó rửa chuối với nước lạnh, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Cá làm sạch mang ruột, cạo vảy, bóp sơ với muối sau đó bạn rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
- Bạn ướp cá trong vòng 30 phút với 3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay.
- Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên cho ngấm đều gia vị.
Bước 2:
- Bạn cho vào chảo 3-4 thìa canh đường, bật lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
- Thêm vào 1 chén nước tiếp tục bật bếp đun sôi cho đường hòa tan hoàn toàn với nước là hoàn tất.
Bước 3:
- Bạn chuẩn bị nồi, xếp xuống đáy nồi riềng và gừng cắt lát.
- Tiếp theo là xếp thịt ba chỉ, 1 nửa phần chuối rồi đến lớp cá, cuối cùng là lớp chuối còn lại.
- Bên trên bạn rắc hành khô, ớt.
- Thêm vào nồi cá: 3 thìa canh dầu ăn, nước màu, nước sôi cho xăm xắp mặt.
- Bạn đun lửa lớn đến khi nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, kho cá khoảng 1 giờ cho các nguyên liệu mềm nhừ, thấm đều gia vị, nước kho sền sệt lại là được.
- Trong quá trình kho bạn nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
