Món bún suông là món ăn dân dã mang đậm hương vị sông nước miền Tây với từng miếng chả tôm thon dài, suông đuột trông lạ mắt ngập trong nước dùng chua ngọt rất hấp dẫn.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu bún suông này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bún cá ngừ mang hương vị ngon đặc trưng
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu bún suông đậm đà hương vị miền Tây:
- 500g tôm sú.
- 25g tôm khô.
- 800g giò heo.
- 300g thịt ba chỉ.
- 3kg bún tươi.
- 100g củ cải trắng.
- 2 củ tỏi, 1 củ hành tím, 1 trái ớt tươi, 20g hành lá.
- Một số gia vị khác: dầu ăn, dầu điều, đường, tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm.
Cách nấu món bún suông đậm đà hương vị miền Tây:
- Lấy 100g củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh.
- Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- 800g giò heo rửa sạch và luộc khoảng 40 phút cho chín.
- Tôm khô giã dập. Tôm sú tươi chia làm 2 phần.
- Lấy 300g lột bỏ vỏ cứng và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sơ với nước muối loãng. 200g tôm tươi còn lại cắt bớt đầu, rút chỉ lưng, để nguyên vỏ ướp với một ít nước mắm và 1 ít hành tỏi băm trong khoảng 10 phút.
Bước 2:
- Đem phần tôm sú đã lột vỏ ra băm nhuyễn.
- Ướp tôm với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu điều, trộn đều.
- Ướp tôm khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị, sau đó cho hết số tôm đó vào túi bắt kem tươi. Cắt đầu túi bắt kem thật nhỏ để bắt chả tôm ra chiên.
- Bắc chảo dầu nóng, bắt chả tôm vừa làm thành những hình thuôn dài.
- Chiên vàng khoảng 10 – 12 phút rồi cắt khúc vừa ăn.
- Chừa lại 1/2 hoặc 1/3 tôm bằm trong túi để bắt suông vào nồi nước lèo.
Bước 3:
- Bắc nồi 1 lít nước, nấu 800g giò heo, 100g củ cải, 25g tôm khô đã giã dập, 300g thịt ba chỉ, luộc 25 phút.
- Sau đó lọc lấy nước dùng cho vào tô, giữ nguyên phần còn lại.
- Thịt ba chỉ cắt thành nhiều miếng mỏng vừa ăn.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi khác, đảo đều.
- Chờ tỏi chín vàng và có hương thơm, cho 1 lít nước dùng vừa lọc ở trên vào nồi.
- Nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
- Cho phần suông còn lại trong túi bắt kem tươi vào nồi nước hầm cho đến hết phần tôm.
- Khi nước sôi lần nữa thì suông đã nổi lên mặt nước hầm, cho giò heo và phần tôm đã ướp vào nấu chín và nêm nếm lại, rồi tắt bếp.
- Rắc thêm tiêu xay để nước thơm hơn nhé.
- Bún đem trụng sơ với nước nóng rồi cho vào tô cùng tôm, giò heo, thịt ba chỉ và suông.
- Tiếp đó chan nước vào tô bún và có thể kèm thêm nước mắm ớt cắt lát hoặc tương đen để chấm thịt, tôm…
- Các loại rau sống ngon thường ăn kèm với bún suông là: rau muống chẻ, bắp chuối xắt, xà lách xoăn và giá đỗ, húng thơm…
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
