Món bún gỏi dà hay còn được gọi là bún gỏi và là một món đặc sản của huyện Mỹ Xuyên, Sóc Trăng với hương vị đậm đà của bơ đậu phộng, chua chua của me, ngọt thanh của nước lèo.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu bún gỏi dà Sóc Trăng này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bún cá Campuchia chuẩn vị ngon khó cưỡng
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu bún gỏi dà Sóc Trăng ngon chuẩn vị:
- 1kg thịt ba chỉ.
- 700g xương ống heo.
- 500g tôm.
- Bún ăn kèm.
- Các loại rau ăn kèm: xà lách, hẹ, diếp cá, giá đỗ,…
- Đậu phộng rang giã dập.
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh tương đậu nành ( tương hột),
- 4 muỗng canh giấm.
- Ớt sa tế, tương ớt.
- 10g me, 1 củ gừng, 1 củ hành tây, hành tím, tỏi, ớt…
- Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.
Cách nấu món bún gỏi dà Sóc Trăng ngon chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xà lách, hẹ, rau các loại rửa sạch để ráo.
- Hẹ cắt khúc.
- Ngâm xương ống heo trong nước lạnh pha 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối để không bị hôi và khi hầm không phải vớt nhiều bọt. Hoặc bạn có thể chần sơ qua xương ống heo trong nước sôi 2-5 phút rồi rửa thật sạch.
- Tôm rửa sạch, cắt đầu (nếu muốn).
- Thịt ba chỉ rửa sạch.
Bước 2: Hầm xương heo và luộc thịt ba chỉ
- Bạn cho nồi hầm lên bếp cùng với 3 lít nước.
- Bỏ vào nồi hầm 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường.
- Tiếp đến, cho xương ống heo và thịt ba chỉ vào hầm lấy nước lèo.
- Bạn để lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi hạ xuống lửa vừa tầm 1 giờ.
- Trong lúc nấu thấy có bọt nổi lên hãy vớt sạch bọt cho nước lèo trong.
- Thịt ba chỉ sẽ chín trước. Khi bạn lấy đũa đâm vào thấy thịt không bị ra máu và mềm là thịt đã chín.
- Bạn vớt phần thịt ba chỉ ra thau nước lạnh để nguội và rửa thật sạch để thịt không bị đen.
- Sau khi đã rửa thịt xong thì thái thịt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Bước 3: Luộc tôm
- Bạn bắc nồi nước trên bếp chờ nước sôi rồi cho tôm vào luộc.
- Khi tôm chín bạn vớt ra bỏ vào thau nước đá để tôm được giòn.
- Bạn có thể chọn bóc vỏ tôm hay không tùy sở thích.
- Hãy giữ lại nước luộc tôm để lấy làm nước lèo.
Bước 4: Làm tương ăn bún
- Phi thơm hành tím trên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó bạn cho 2 muỗng canh tương đậu nành, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 ít nước lọc vào và đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại cho ra bát..
- Nếu ăn cay có thể thêm ớt sa tế hoặc tương ớt vào (tùy khẩu vị).
Bước 5: Nêm nước lèo
- Bạn lọc bằng dụng cụ lọc (phễu lưới…) nước luộc tôm vào nồi nước hầm xương heo.
- Tiếp theo bạn chắt me lấy nước và cho vào nước hầm cùng 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt (tùy khẩu vị bạn nêm nếm cho vừa miệng).
- Bạn cho bún vào bát và múc nước lèo lên trên, xếp tôm và thịt ba chỉ vào. Trang trí thêm rau xanh cho đẹp mắt.
- Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã dập lên và thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
