Món ăn từ trứng bắc thảo là một món ăn bổ dưỡng, tuy nhiên những người chưa ăn bao giờ sẽ cảm thấy món này hơi nặng mùi và khó nuốt.
Trứng bắc thảo là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Món trứng này được là từ trứng vịt ủ trong hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi và trấu… trong nhiều tuần lễ.
Một chút biến tấu sẽ giúp bạn chế biến món ngon với trứng bắc thảo cho cả gia đình thưởng thức.
» Xem thêm: Món ăn ngon cuối tuần đơn giản mà ngon cơm
Món ăn từ trứng bắc thảo ngon bổ dưỡng:
Nội dung chính
1. Cháo thịt bằm trứng bắc thảo:
Mùa hè là thời gian cơ thể dễ bị cảm, sốt, vì vậy bạn hãy bạn đừng bỏ qua món cháo thịt bằm với trứng bắc thảo để bồi bổ sức khỏe nhanh chóng.
Nguyên liệu:
- Gạo thơm: 1/2 chén.
- Thịt nạc xay: 200g.
- Trứng bắc thảo: 2 quả.
- Gia vị đi kèm: Hành, mùi, tiêu …
Cách thực hiện:
Bước 1:
- Gạo vo sạch cho vào nồi nấu. Bạn có thể thêm ít muối để cháo thêm mặn mà.
- Nhớ hạ lửa nhỏ khi nước sôi để nước không bị tràn ra ngoài, thỉnh thoảng khuấy đều cho cháo không bị dính đáy nồi.
- Nấu cho đến khi hạt cháo nở đều.
Bước 2:
- Thịt nạc xay ướp gia vị gồm tiêu, hạt nêm, nước mắm để gia vị thấm đều.
Bước 3:
- Chuẩn bị một chiếc chảo nóng, phi dầu và hành, sau đó cho thịt vào xào.
Bước 4:
- Sau khi thịt chín, bạn cho vào nồi cháo nấu cùng và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Hãy để cháo sôi thêm khoảng 5 phút nữa cho thịt ra chất ngọt và tắt bếp.
- Cho cháo ra tô, thêm trứng bắc thảo đã cắt lát lên trên cùng với hành, mùi, tiêu và thưởng thức.
2. Đậu phụ non hấp trứng bắc thảo:
Trứng bắc thảo bùi béo quyện lẫn vị ngọt, thơm mát của đậu phụ non và tôm khô đem đến một hương vị hấp dẫn, khó quên.
Nguyên liệu:
- Tôm khô: 200g.
- Đậu phụ non: 220g.
- Trứng bắc thảo: 2 quả.
- Trứng gà: 1 quả.
- Lòng đỏ trứng gà.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá, hạt tiêu, hành khô.
Cách thực hiện:
Bước 1:
- Tôm khô ngâm nở và rửa sạch sau đó xay thật nhuyễn.
Bước 2:
- Đậu phụ non rửa sạch, để ráo nước và dùng thìa tán nhuyễn.
Bước 3:
- Trứng bắc thảo bóc sạch vỏ trấu bên ngoài, rửa sạch và bóc vỏ, cắt quả trứng làm bốn phần.
Bước 4:
- Trộn tôm khô, đậu phụ non, một quả trứng gà đánh tan, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa nhỏ nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, hành khô thái nhỏ, trộn đều các loại gia vị vào với nhau.
Bước 5:
- Đổ hỗn hợp đậu phụ ở bước 4 vào bát nhỏ để hấp, xếp trứng bắc thảo lên bề mặt đậu phụ.
Bước 6:
- Đặt bát hỗn hợp vào nồi hấp chín, khi hấp thỉnh thoảng bạn dùng khăn lau nước đọng dưới nắp nồi để nước không rơi vào bát, hấp khoảng 20-25 phút.
Bước 7:
- Lòng đỏ trứng gà đánh tan đều, thêm hành lá sau đó đổ lòng đỏ lên phía trên của bát đậu phụ, đậy kín khoảng 2 phút sau đó mở nắp ra, đun tiếp thêm khoảng 6 phút đến khi bề mặt phía trên của lòng đỏ chín và săn lại.
- Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt và dùng nóng với cơm.
3. Trứng bắc thảo chiên xù:
Nguyên liệu:
- Trứng bắc thảo: 2 quả.
- Trứng gà: 1 quả.
- Bột chiên xù: 1 chén.
- Nước mắm chua ngọt: 1 chén.
- Đồ chua.
Cách thực hiện:
Bước 1:
- Trứng gà đập vào tô, đánh đều tay sau đó cho thêm nửa chén bột chiên vào, tiếp tục khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn.
Bước 2:
- Trứng bắc thảo rửa sạch, bóc vỏ sau đó nhúng trứng vào bột nhão rồi lăn qua bột khô và chiên qua dầu cho vàng đều.
Bước 3:
- Sau khi trứng vàng đều, bạn vớt ra để ráo dầu và cắt làm bốn sau đó thưởng thức kèm với đồ chua và nước mắm chua ngọt.
4. Trứng bắc thảo hấp ba vị:
Đây là món được kết hợp bởi 3 loại trứng: trứng gà, trứng vịt muối và trứng bắc thảo tạo nên một món ăn có hương vị khá đặc trưng.
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 4 quả.
- Trứng vịt muối: 2 quả.
- Trứng bắc thảo: 2 quả.
- Gia vị đi kèm như: hạt nêm, tiêu….
- Khay Inox: 1 cái.
Cách thực hiện:
Bước 1:
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của trứng gà tươi.
- Lòng đỏ đánh tan và thêm gia vị vừa miệng, chú ý khi đánh không để trứng nổi bọt sẽ gây rỗ bề mặt khi hấp.
Bước 2:
- Cắt trứng muối và trứng bắc thảo thành những miếng nhỏ, sau đó xếp vào khay Inox.
- Lòng trắng trứng thêm ít gia vị, khuấy tan rồi đổ vào khay.
- Hấp sơ qua cho lòng trắng kết lại.
Bước 3:
- Đổ lòng đỏ đã đánh tan lên trên và hấp khoảng 20 phút.
- Khi hấp bạn nên mở hé nắp vung để hơi nước không rơi vào trứng.
- Tắt bếp và cho một ít tiêu lên bề mặt là có thể dùng ngay được.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
