Mâm cơm chay cho ngày Rằm tháng 7 – Ngày Lễ Vu Lan với mong muốn báo đáp công ơn cha mẹ vì vậy các gia đình thường nấu một mâm cơm chay vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.
Ngày Rằm sắp tới, nếu bạn chưa biết chuẩn bị thực đơn gì thì hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng tìm hiểu món chay để chuẩn bị cho ngày Rằm qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Món chay thanh đạm đổi vị cho ngày nắng nóng
Nội dung chính
1. Gỏi đu đủ chay:
Món gỏi đu đủ chay vừa ngon cách làm lại đơn giản, màu sắc lại đẹp mắt.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g đu đủ xanh.
- 100g đậu hũ chiên.
- 1 củ cà rốt.
- 40g đậu phộng rang.
- 1 trái dưa leo.
- 1 muỗng cà phê ớt băm.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Gia vị nêm, nước mắm chay.
Cách thực hiện:
Bước làm đầu tiên là bạn chuẩn bị các nguyên liệu:
- Đu đủ bạn bào vỏ rồi bào thành sợi.
- Tiếp đến đem đu đủ ướp với muối khoảng 10 phút thì vắt ráo nước.
- Phần cà rốt cũng đem bào sợi.
- Dưa leo cắt lát xéo.
- Đậu hũ chiên rồi cắt thành sợi.
Bước 2:
Bước tiếp theo chúng ta pha nước sốt và trộn gỏi đu đủ:
- Bạn cho các nguyên liệu gồm: Đường, nước mắm chay, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào tô khuấy đều lên.
- Sau đó cho đu đủ và các nguyên liệu vào tô, rưới nước sốt lên trộn đều.
- Cho gỏi đu đủ ra đĩa rắc đậu phộng lên trên và thưởng thức.
2. Rau củ kho chay:
Món rau củ kho chay vừa đầy đủ màu sắc lại bổ sung nhiều dinh dưỡng, dù ăn nhiều cũng không lo tăng cân, cũng không hề ngán.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu hũ chiên vàng: 300g.
- ½ trái ớt sừng.
- 1 cây hành boa rô.
- Rau củ gồm: 1 trái cà tím, 1 trái ớt chuông xanh và vàng, 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng, 1 trái khổ qua.
- 120g nấm đùi gà.
- 120g nấm rơm.
- 150g cà rốt.
- 90g đậu que.
- 90g đậu bắp.
- 90g súp lơ xanh.
- 150ml nước dừa tươi.
- Sả, Ớt băm.
- Gia vị khác: Đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, muối, nước tương, tương ớt, tiêu xay, nước màu, dầu ăn.
Cách làm rau củ kho chay:
Bước 1:
Bước làm đầu tiên là chúng ta sơ chế phần nguyên liệu rau củ:
- Tỏi, sả băm nhuyễn.
- Rau củ sau khi mua về bạn sơ chế, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn sau đó phân loại thành 2 loại 1 loại nhanh chín và 1 loại lâu chín hơn.
Bước 2:
Bạn tiến hành pha nước sốt để ướp rau củ gồm:
- Bạn cho ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh tiêu xay, ớt băm và ½ muỗng canh nước màu rồi khuấy đều lên.
- Tiếp theo, đem rau củ ra ướp với nước sốt đã pha.
Bước 3:
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu và ướp rau củ xong bạn tiến hành kho rau củ:
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn, tỏi, sả vào phi thơm.
- Tiếp đến cho rau củ lâu chín vào đảo trước khoảng 2 phút thì cho chỗ rau củ còn lại vào.
- Đảo thêm 2 phút nữa thì cho thêm 150ml nước dừa vào kho khoảng 15 phút thì rắc hành boa-rô lên và tắt bếp.
- Múc rau củ kho ra đĩa và thưởng thức.
3. Mì căn xào bắp non chay:
Mì căn xào bắp non với phần rau củ ngon giòn, sợi mì căn dai dai kết hợp cùng gia vị đậm đà cho bữa ăn chay thêm phần thanh tịnh, thơm ngon và không ngán.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 3 cây mì căn.
- 200gr bắp non.
- 50g trái đậu hà lan.
- 50g cà rốt tỉa hoa.
- 1 trái ớt sừng.
- 8 tai nấm đông cô khô.
- 2 cây hành boa-rô có lá.
- Gia vị: Nước tương, hạt nêm, giấm gạo.
Cách làm:
Bước 1:
- Mì căn cắt sợi sau đó bỏ vào chiên cho vàng giòn.
- Phần rau củ gồm: đậu hà lan, cà rốt, nấm đông cô, bắp non sau khi sơ chế xong bạn cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo nước
Bước 2:.
- Cuối cùng bạn bắc chảo lên bếp, cho hành boa rô vào xào thơm rồi thêm các loại rau củ cùng mì căn vào xào chung, đồng thời nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho mì căn xào bắp non chay ra đĩa và thưởng thức.
4. Canh khổ qua hầm chay:
Mùa hè với món canh khổ qua hầm chay đơn giản, ít béo lại giải nhiệt, giúp bữa ăn cả nhà thêm ngon miệng.
Món canh khổ qua hầm chay với các nguyên liệu gồm:
- 660g khổ qua.
- 5g đậu hũ ky.
- 1 củ cà rốt.
- 200g đậu hũ trắng.
- 10g nấm mèo.
- Vài cọng hành lá.
- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, bột ngọt.
Cách nấu canh khổ qua chay:
- Tàu hũ ky bỏ vào chiên vàng giòn sau đó bóp nhuyễn trộn chung với bún tàu, nấm mèo cắt nhỏ, cà rốt bào sợi cùng các loại gia vị gồm: hạt nêm, muối, đường tiêu.
- Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột sau đó nhồi phần nhân đã chuẩn bị trước đó vào.
- Dùng cọng hành lá đã được trụng qua nước nóng buộc chặt lại để nhân không bị bể rồi cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
- Cho khổ qua hầm chay ra và cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
