Cháo lòng Cái Tắc là món ăn ngon và trở thành thương hiệu cho ẩm thực Hậu Giang được rất nhiều du khách biết đến.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu cháo lòng Cái Tắc thơm ngon chuẩn vị cho cả gia đình thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Cháo lòng ngon đặc biệt
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu cháo lòng Cái Tắc ngon chuẩn vị:
- Gạo nếp thơm: 1/3 bát.
- Gạo tẻ thơm: 1/2 bát.
- Xương heo: 500g.
- Lưỡi heo: 1 chiếc.
- Gan heo: 100g.
- Tiết heo: 200g.
- Tim, lòng non, dạ dày, dồi dạ dày tùy số lượng theo ý thích của bạn.
- Nước lọc: 3 lít.
- Hành lá, hành tím, gừng.
- Nước mắm, muối, tiêu, giấm.
- Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt ăn kèm.
- Nguyên liệu làm dồi: 200g ruột già, 200g huyết hậu heo, 50g mỡ heo, 50g da heo, một ít lá chanh, tía tô, hành lá, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.
- Ăn kèm: rau đắng biển, giá, bắp chuối…
Cách nấu cháo lòng Cái Tắc ngon chuẩn vị:
Bước 1:
- Xương heo, lưỡi lợn đem rửa sạch, xương chặt miếng vừa ăn rồi cho luộc qua cùng nước giấm pha loãng, đổ nước và rửa lại cho hết mùi hôi.
- Sau đó cho xương vào ninh cùng hành tím nướng, hớt bọt.
- Lưỡi heo cạo sạch phần trắng rồi cho vào luộc cùng xương.
Bước 2:
- Ruột heo lộn trái, rửa sạch, bỏ đi lớp mỡ bám dày ở thành ruột, chà muối, chanh hoặc giấm nhiều lần cho sạch.
- Mỡ heo, da heo rửa sạch, băm nhỏ; lá chanh, tía tô, hành lá cắt nhuyễn, trộn chung với huyết heo, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.
Bước 3:
- Dồn tất cả vào phần ruột heo cho ruột căng ra, cột chặt hai đầu bằng chỉ rồi cho vào nồi luộc chín.
- Tiết heo đem chia làm 2 phần đều nhau. Một phần để cho vào nồi cháo, một phần đem đánh tan với nước lọc, mì chính, mắm, hạt nêm, tiêu rồi để đông.
- Vớt xương và lưỡi heo để có nồi nước dùng ngon.
Bước 4:
- Gạo vo sạch, đem ngâm trong nước khoảng 1h rồi vớt ra để ráo giã nhỏ rồi cho vào nước dùng nấu thành cháo, khi đã thành cháo thì bỏ tiết lợn đã đánh tan cùng gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào cho thơm và bắt mắt.
Vậy là chỉ với 4 bước làm đơn giản là bạn đã có ngay món cháo lòng Cái Tắc ngon chuẩn vị ngay tại nhà mình rồi đó.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
