Cách làm kim chi Hàn Quốc không quá khó bạn có thể làm ngay tại nhà mình đấy nhé. Món ăn này đã lấy lòng được rất nhiều thực khách Việt đặc biệt là những người yêu văn hóa và ẩm thực Hàn Quốc.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm kim chi Hàn Quốc ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Kim chi dưa chuột độc đáo và mới lạ
Nội dung chính
Nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc:
- 3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt.
- 1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
- 1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê.
- 1 chén bột nếp (chén dùng để uống café).
- Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc.
Cách làm kim chi Hàn Quốc:
Bước 1: sơ chế cải thảo:
- Chọn cải thảo thật tươi, không bị dập héo.
- Cải thảo bạn có thể để nguyên, cắt đôi hoặc tách ra từng lá tuy nhiên nếu muốn nhanh được ăn thì bạn nên tách ra để trộn thời gian lên men sẽ ngắn hơn.
- Cà rốt củ cải gọt vỏ, rửa sạch sau đó mang thái sợi.
- Tiến hành trộn muối vào các nguyên liệu, bạn trộn theo tỷ lệ: cứ 3kg cải thảo thì dùng 3 lạng muối.
- Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch. Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối, khi cà rốt và củ cải mềm cũng rửa lại với nước lạnh.
- Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ.
- Làm tương tự với củ cải và cà rốt.
Bước 2: Cách làm nước trộn:
- Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước. Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.
- Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 – 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng. Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây
- Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.
- Đong 1 chén nước mắm rồi cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.
Bước 3: Cách trộn kim chi:
- Trong cách làm kim chi khi trộn bạn phải để ý tỷ lệ trộn sao cho món kim chi vừa miệng với mình.
- Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo. Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.
- Cho vào hộp để 1 ngày là có thể dùng được.
Hi vọng rằng với cách làm kim chi Hàn Quốc trên bạn có thể áp dụng làm được món kim chi ngon như ngoài hàng.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
