Bún riêu chay thơm ngon, ngọt nước nhờ các nguyên liệu từ rau củ quả tự nhiên. Món bún không chỉ thơm ngon mà còn hấp dẫn không kém từ màu sắc đến hương vị so với món bún riêu cua mặn đâu nhé!
Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bún riêu cua chay thanh tịnh này cho cả nhà thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Đậu phộng om nước tương
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bún riêu chay thanh tịnh:
- Phần nồi nước dùng: 2-3 cà rốt, 2 trái lê, 1 trái táo (các bạn có thể dùng bất cứ rau củ nào để nấu cũng được).
- 1 miếng đậu hũ tươi.
- 1 bịch đâu hũ chiên sẵn.
- 1 muỗng canh chao hay tương đậu nành.
- 100g nấm.
- 6 trái cà chua.
- 2 muỗng canh me chua.
- Bún.
- Rau kinh giới, tía tô, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xắt nhỏ trộn cùng với giá.
- Một khúc boa rô, mùi.
- 1 lít nước đậu nành không đường.
Cách làm món bún riêu chay thanh tịnh:
Bước 1:
- Bắc lên bếp một nồi nước sôi rồi cho cà rốt, lê và táo vào nấu nhừ, cho thêm một muỗng cà phê muối và 1 cục đường phèn cho ngọt nước.
- Sau khi nước dùng được hầm nhừ trong khoảng từ 20 phút thì bạn tắt bếp, bỏ phần rau củ và lọc nước trong.
- Phần nước đậu nành cho vào chung luôn trong nồi và nấu cho nước sôi.
Bước 2:
- Dùng 1 cái chảo bắc lên bếp và cho dầu cho nóng chảo rồi đến hành boa rô vào phi thơm.
- Tiếp theo cho cà chua vào xào nhuyễn, cho nấm cắt nhỏ và cho thêm một ít đậu hũ vào xào cho có nhân.
- Cho muối vào để cà chua dậy màu, thêm ít màu điều cùng nước me vào chảo cà chua luôn.
- Sau khi cà chua chín thì đổ hết vào trong nồi nước.
Bước 3:
- Nồi nước dùng bạn vặn nhỏ lửa lại và váng đậu từ từ đóng mảng và nổi lên.
- Sau đó cho đậu hủ chiên vào và lửa liu riu, bạn có thể cho chao vào hoặc tương đậu nành, và thêm muối, đường và tiêu để nồi nước dùng đậm đà khi chan lên bún không bị lạt.
- Các bạn có thể cho dầu màu điều vào tô bún riêu để nhìn cho đẹp
Làm riêu:
- Cho chút dầu vào chảo, boaro băm xào cho thơm, cho phần đậu đã gác ráo nước vào và nêm vào chút nước tương, bột nêm, đường, 1 cục chao rồi dằm nhẹ cho nó tơi ra, xào cho chín nhìn giống riêu cua.
- Khi ăn thì xếp bún vào tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua và rắc mùi, hay boa rô lên và chan nước dùng, vậy là xong.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
