Bún măng chay với vị nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm làm cho món ăn càng trở nên ngon và hấp dẫn.
Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bún măng chay này cho cả nhà thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Món chay chế biến từ đậu rồng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bún măng chay ngon tuyệt:
- 2 củ cải trắng.
- 2 củ cải muối.
- 1 củ sắn to.
- 3 miếng đậu hũ tươi.
- 500g măng khô hoặc tươi.
- Đông cô hoặc nấm rơm.
- 1 cây mì căn.
- Bún tươi và miến.
- Gừng; chanh; ớt; 1cây boa-rô xắt mỏng; 2 muỗng dầu oliu; dầu thực vật; 1 muỗng súp muối.
- Bột nêm nấm hương chay và nước mắm chay.
Cách làm món bún măng chay ngon tuyệt:
Bước 1: Chuẩn bị
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ chiên với dầu thực vật thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hoặc nấm rơm ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút rửa sạch cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước mắm, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu oliu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm rơm, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, hoặc măng tươi loại vàng đỡ phải ngâm rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị cho một muỗng súp dầu oliu vào kế cho boa rô phi thơm tiếp cho măng đã ướp vào xào cho thấm.
Bước 2: Cách nấu món bún măng chay
- Đổ nước vào nồi, cho củ sắn cắt lát cùng củ cải cắt lát và củ cải muối rửa sạch cắt lát mỏng ninh lấy nước ngọt. Sau đó cho thêm vào vài lát gừng đun sôi rồi cho măng đã xào vào hầm vừa mềm.
- Tiếp đến cho đậu hũ, mì căn và nấm vào, đợi sôi lại và nêm nếm nước lèo cho vừa miệng, rồi tắt lửa.
Bước 3: Trình bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước lèo có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò, rau răm lên trên.
- Có thể cho thêm nước mắm gừng nếu muốn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún măng chay này nhé!
