Bánh cốm dẻo, dai, ngòn ngọt với hương thơm của cốm, của đậu xanh thật hấp dẫn. Món bánh này từ lâu đã trở thành một món đặc sản của người dân Hà Nội.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh cốm này ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Bánh bò hấp
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh cốm ngon ngọt:
- Cốm làng vòng: 300 gram.
- Đậu xanh cà vỏ: 50 gram.
- Đường: 80 gam.
- Vừng rang chín: 45 gram.
- Dầu ăn: 15 ml.
- Nước hoa bưởi: 3 ml.
- Nước: 300 ml.
- Lá dứa: 1 nắm nhỏ.
- Dừa nạo: 40 gram.
- Bột nếp: 3 muỗng canh.
Cách làm món bánh cốm ngon ngọt:
Bước 1:
- Ngâm đậu xanh đã cà vỏ trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm.
- Sau đó đem đi hấp chín.
- Tiếp theo cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 1 lít nước.
Bước 2:
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ đậu xanh xay nhuyễn vào sên cùng với đường.
- Sau khi đường đã tan hết, cho 1/2 lượng bột nếp vào đảo đều tay.
- Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp dẻo, cho tiếp 1/2 lượng bột nếp còn lại, vừng và dừa nạo vào đảo đều.
- Sau đó đổ nước hoa bưởi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3:
- Cho 1 nửa lá dứa vào xay chung với chút nước.
- Rây một lần để chắt lấy nước cốt lá dứa.
- Đun nước cốt lá dừa cùng 50 gram đường, và khuấy đều đến khi đường tan.
- Tiếp tục cho cốm vào đảo cùng lửa nhỏ.
- Sau đó cho bột nếp vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn thì tắt bếp.
Bước 4:
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng bàn tay.
- Nắn cốm thành hình vuông, sau đó đặt trên một lớp màng bọc thực phẩm.
- Tiếp theo múc 1 ít nhân đậu xanh trải đều vào giữa miếng cốm.
- Cuối cùng nắn 1 miếng cốm vuông tương tự và đặt lên trên cùng.
- Rắc chút vừng lên bề mặt bánh.
- Xếp lớp giấy bọc thực phẩm bao kín toàn bộ chiếc bánh cốm.
- Bảo quản bánh cốm trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
