Vịt om sấu với vị béo béo của thịt vịt, cùng với vị chua thanh, giòn giòn của những quả sấu xanh làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Vào mùa sấu đang tới các bạn hãy nhanh tay vào bếp và học cách làm món vịt om sấu này để trổ tài khi có dịp cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
>> Xem thêm: Món vịt hầm hạt sen
>> Xem thêm: Món vịt nấu bia
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món vịt om sấu:
-1 con vịt, khoảng 1,2 – 1,5 kg.
– 9-10 quả sấu.
– 350g khoai sọ.
– Rượu trắng.
– 4 củ hành khô.
– 2 củ tỏi.
– 1 củ gừng.
– 6 nhánh sả.
– 1 quả dừa xiêm.
– Mùi tàu, rau ngổ.
– Gia vị: hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.
Cách làm món vịt om sấu:
Bước 1:
– Mùi tàu, rau ngổ, hành lá nhặt gốc, rửa sạch thái vừa ăn.
– Hành, tỏi, gừng rửa sạch đập giập, thái nhỏ.
– Sả bóc bỏ bẹ già thái nhỏ phần gốc, phần trên thái khúc đập giập.
Bước 2:
– Thịt vịt rửa sạch, sau đó xát muối, gừng và rượu lên mình vịt để vịt hết hẳn mùi hôi sau đó xả lại bằng nước sạch, để qua một bên cho ráo nước.
– Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, tiếp tục ướp vịt với hành, tỏi, sả đã thái và 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột canh, 1 thìa cafe hạt tiêu trong khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3:
– Khoai sọ cho vào nồi đun để sôi khoảng 5 phút sau đó vớt ra lột vỏ, thái miếng vừa ăn rồi rửa sạch một lần nữa.
– Sấu cạo vỏ rồi đem ngâm nước, dùng dao khứa vài đường vào thịt sấu để vị chua thấm vào món ăn nhanh hơn.
Bước 4:
– Đun nóng chảo với một ít dầu ăn ở trên bếp, cho hành, tỏi sả băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn.
– Cho nước dừa vào vừa ngập mặt thịt rồi thêm sấu vào đun trên lửa to, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa.
Bước 5:
– Đun đến khi thịt vịt chín mềm bạn tiếp tục trút khoai sọ vào nồi rồi tiếp tục đun đến khi khoai sọ và thịt vịt chín mềm thì tắt bếp, thêm mùi tàu, rau ngổ vào rồi đổ vịt om sấu ra bát.
– Món vịt om sấu có thể ăn cùng bún hoặc cơm, làm nồi lẩu nhúng rau cũng rất thú vị.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
