Vịt nấu măng khô với vị ngọt dai của măng khô và vị ngọt mềm thơm lừng của thịt vịt, mang đến món ngon nóng hổi đậm đà và đưa cơm.
Hôm nay các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món vịt nấu măng khô cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
>> Xem thêm: Miến măng vịt thơm ngon
>> Xem thêm: Vịt nấu chao đơn giản
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô ngon tuyệt:
- 1 con vịt khoảng 1 kg.
- 500g măng khô ( có thể dùng măng lưỡi lợn).
- 2-3 củ gừng to (khoảng 200g).
- 1 củ hành tây.
- Rượu trắng, muối, hạt nêm, nước mắm, đường.
- 2 quả ớt , 3 nhánh tỏi, 3 củ hành khô.
- 5 nhánh hành lá, rau mùi, rau răm.
Cách làm món vịt nấu măng khô ngon tuyệt:
Bước 1:
- Gừng rửa sạch, đập dập, hòa lẫn với 5 thìa canh rượu vào một bát con.
- Hành khô, hành tây và gừng nướng cho đến khi có mùi thơm.
- Măng khô ngâm qua đêm cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt sợi già rồi ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 2-3 ngày mỗi ngày thay nước từ 2-3 lần cho măng nở khi nấu không còn bị dai và hăng.
Bước 2:
- Vịt dùng muối xát sạch lại sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt để khử mùi hôi, rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
- Làm nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
- Đổ măng vào xào chín, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm gia vị.
- Thỉnh thoảng khi thấy măng hơi khô, cho thêm một ít nước lọc vào đun nhỏ lửa cho măng thấm đều gia vị.
- Măng xào chín, đậy kín nắp chảo qua đêm cho măng nhừ.
- Đổ nước ngập mặt con vịt, luộc sơ qua rồi đem rửa lại vịt với nước.
Bước 4:
- Cho vịt và các nguyên liệu vào một nồi nước lớn đun sôi, luộc vịt đến khi chín mềm trong quá trình đun thường xuyên hớt bọt, cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào phần nước dùng.
- Vịt chín vớt ra rồi thả măng vào đun sôi cho đến khi măng mềm, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Chúc các bạn thành công!
