Tôm sú là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng và không thể thiếu trong thực đơn của những bữa tiệc. Thịt tôm sú thơm ngon, ngọt vị luôn mang đến sự hấp dẫn cho người thưởng thức.
Tôm sú tên khoa học là Penaeus monodon. Đây là một loài động vật giáp xác đại dương, phân bố tự nhiên ở khu vực Ấn Độ, Tây Thái Bình Dương. Chúng trải từ bờ đông châu Phi, bán đảo Ả Rập, đến tận Đông Nam Á và biển Nhật Bản. Một lượng nhỏ tôm sú cũng đi vào Địa Trung Hải qua kênh đào Suez. Ngoài ra, loài này còn có ở Hawaii và bờ biển Đại Tây Dương của Mỹ.
Để nhận biết tôm sú, chúng ta có thể thông qua các đặc điểm như: vỏ dày, nhiều màu sắc như màu xanh, nâu, đỏ, xám. Phần lưng tôm có sự xen kẽ giữa màu xanh, đen hoặc màu vàng.
Loại tôm này có kích thước khoảng 36cm chiều dài và có thể nặng đến 650 g. Hiện nay tôm được nuôi ở nhiều nơi tại Việt Nam nhằm cung cấp nhu cầu thực phẩm cho người tiêu dùng.
Nội dung chính
Giá trị dinh dưỡng của tôm sú,
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g tôm sú sẽ chứa rất nhiều nguồn năng lượng, dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người bao gồm: protein, kali, chất béo, Vitamin B12… Cùng với đó là hàm lượng vitamin A, D, magie, kẽm, phốt pho, canxi dồi dào.
Tôm sú có thể cung cấp các chất dinh dưỡng đến hầu hết mọi bộ phận trong cơ thể từ làn da cho đến mái tóc. Nếu ăn loại hải sản này thường xuyên sẽ rất hữu ích cho quá trình phát triển thể chất, não bộ ở trẻ em. Đồng thời, tăng cường sức đề kháng cho người cao tuổi.
Công dụng của tôm sú đối với sức khỏe,
Trong thịt tôm sú chứa hàm lượng omega 3 cao nên có khả năng cải thiện chức năng và kích thích hoạt động của não bộ. Thành phần này sẽ giúp phòng ngừa tình trạng mất trí nhớ hoặc rối loạn hành vi ở những người tuổi cao, tăng cường trí thông minh cho trẻ nhỏ.
Bên cạnh đó, tôm có hàm lượng axit béo không bão hòa rất có lợi cho sức khỏe. Dưỡng chất này có thể kiểm soát lượng đường trong cơ thể để ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc sử dụng tôm sú thường xuyên sẽ hạn chế tối đa các bệnh lý liên quan đến tim mạch.
Ngoài ra, nguồn vitamin B12 dồi dào trong tôm sú cũng sẽ tăng chuyển hóa carbohydrate thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể, kích thích quá trình tạo hồng cầu cho máu. Dưỡng chất này hiệu quả đối với người da khô, mụn trứng cá, bà mẹ đang mang thai.
Các món ăn ngon được chế biến từ tôm sú,
Với giá trị dinh dưỡng dồi dào, bạn có thể sử dụng tôm để chế biến nhiều món ăn ngon cho các thành viên trong gia đình, đãi bạn bè như:
Tôm sú hấp bia:
Nguyên liệu làm tôm sú hấp bia:
- 500gr tôm sú loại to.
- 2 nhánh sả.
- 1 lon bia.
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu….
-
Tôm Sú hấp bia là món ăn phổ biến trong những bữa tiệc
Cách làm tôm sú hấp bia:
- Tôm sú đem cắt râu, cắt kiếm nhưng không bỏ đầu, rút chỉ đen, rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Sau đó ướp tôm với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
- Sả rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng.
- Đổ 1/2 lon bia vào một chiếc nồi, sau đó cho tôm đã ướp gia vị và sả vào nồi, đảo đều.
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi thì chỉnh lửa vừa rồi hấp trong khoảng 5 phút là tôm chín. Chú ý không nên hấp tôm quá kĩ vì như thế sẽ làm tôm bị khô, ăn mất ngon.
- Cuối cùng, xếp tôm ra đĩa, trang trí thêm với rau xà lách, cà chua cho thêm phần đẹp mắt.
Khi ăn chấm tôm với bột canh cùng nước cốt chanh sẽ càng thêm đậm đà hơn. Phần nước hấp tôm các bạn cũng có thể tận dụng để uống cũng rất ngọt đấy.
Ba chỉ cuộn tôm sú:
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ cuộn tôm:
- Thịt ba chỉ xông khói: 200gr.
- Tôm sú tươi: 300gr (loại 25-30 con/1kg).
- Hành tím: 10gr.
- Tỏi: 20gr.
- Đường cát: 25gr.
- Tiêu xay: 0,5gr.
- Nước mắm: 30ml.
- Nước đun sôi để nguội: 20ml.
- Nước cốt chanh: 4ml.
- Ớt bằm: 1-2 trái.
-
Thịt ba chỉ cuộn Tôm Sú là món ăn luôn được mọi người ưa thích
Cách làm thịt ba chỉ cuộn tôm:
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc sống lưng bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo.
- Hành, tỏi bằm nhuyễn
- Thịt ba chỉ cắt đôi theo chiều ngang.
- Tôm sau khi làm sạch đem ướp với hành tỏi băm, 5gr đường, 0,5gr tiêu xay, để 10 phút cho thấm gia vị.
- Lấy từng miếng thịt đặt tôm lên cuộn lại, lần lượt cuộn cho hết tôm và thịt.
- Cho từng cuộn tôm vào chảo rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Chiên áp chảo đến khi hai mặt thịt chín vàng là được.
- Cho 30ml nước mắm, 20ml đun sôi chín để nguội, 20gr đường cát, 4ml nước cốt chanh vào một cái bát rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Cuối cùng cho tỏi và ớt bằm vào.
- Xếp tôm ra đĩa dọn ăn kèm với bánh hỏi và nước mắm chua ngọt, ăn nóng.
Tôm sú hấp nước dừa:
Nguyên liệu làm tôm hấp nước dừa
- Tôm 500gr (mua loại 100gr được 4-5 con)
- 1 trái dừa xiêm
- 1 củ hành tím
- Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá để trang trí
-
Tôm Sú hấp nước dừa là món ăn ngon và phổ biến trong những bữa tiệc
Cách làm tôm sú hấp nước dừa
- Tôm đem rửa sạch cắt bớt râu, để ráo.
- Dừa xiêm gọt vỏ, tỉa khoanh tròn, chắt lấy nước. Nhớ là gọt sao cho đẹp để còn xếp tôm cho bắt mắt nhé.
- Đổ nước dừa vào nồi, đập dập củ hành tím cho vào nồi nước dừa nấu cho sôi rồi nêm muối bột nêm cho nước vừa ăn, cho tôm sú đã rửa sạch vào, đảo đều.
- Sau khi thấy vỏ tôm đỏ ta tắt bếp rồi vớt ra trang trí Xếp tôm quanh miệng quả dừa.
- Đun lại nước dừa đã lấy nước khi này đổ vào trái dừa đã xếp tôm là xong nhé. Trang trí thêm cà chua tỉa hoa, dưa chuột và hành lá.
Tôm sú xốt bơ tỏi:
Nguyên liệu làm tôm xốt bơ tỏi:
- 8 muỗng canh bơ không muối.
- 500gr tôm sú.
- Muối và tiêu đen xay.
- 5 tép tỏi băm nhỏ.
- 1/4 chén nước súp gà.
- 1 trái chanh vắt lấy nước cốt chanh.
- Lá mùi tây băm nhỏ.
Cách làm tôm sú sốt bơ tỏi:
- Tôm rửa sạch, lột vỏ bỏ đầu, khía dọc con tôm để lấy chỉ đất ở sống lưng tôm ra cho sạch. Đun sôi dầu ăn, cho tôm vào chiên sơ qua. Vớt ra để ráo dầu.
- Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tôm, muối và tiêu vào chảo bơ. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi tôm chuyển màu hồng (khoảng 2-3 phút) rồi đặt chảo đặt sang một bên.
- Cho tỏi vào một chảo khác, phi thơm. Thêm nước súp gà và cốt chanh vào chảo, đun sôi và giảm lửa nhỏ cho hỗn hợp đặc lại. Cho tiếp 6 thìa canh bơ và đổ hoàn toàn hỗn hợp tôm nấu bơ trước đó vào. Khuấy nhẹ cho toàn bộ tôm thấm đều nước sốt bơ tỏi.
- Đun đến khi hỗn hợp tôm sệt sệt, đặc lại thì bắc ra. Thêm lá mùi tây băm nhỏ vào cho dậy mùi thơm. Món tôm sốt bơ tỏi này ăn với cơm nóng thì quá tuyệt.
Tôm sú sốt cam:
- Tôm sú mua về lột vỏ, bỏ phần đầu và rút đường chỉ đen rồi rửa sạch. Ướp tôm với một chút hạt nêm trong khoảng 10 phút.
- Bạn lấy cam gọt vỏ, vắt lấy phần nước cốt không hạt.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi phi thơm rồi đổ tôm vào đảo nhanh tay. Khi tôm săn lại bạn múc ra đĩa.
- Tiếp tục để chảo lên bếp và cho nước cam vào. Thêm vào chảo khoảng 30ml mật ong, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đặc lại.
- Sau đó, đổ tôm vào xào đều tay, rắc hạt tiêu lên trên và tắt bếp. Bạn trút tôm ra đĩa, rắc rau húng quế lên để trang trí.
Tôm sú hấp miến:
- Bạn mua khoảng 15 con tôm sú về loại bỏ đầu và vỏ. Sau đó, dùng dao rạch nhẹ phần lưng để mở đôi con tôm ra.
- Miến ngâm cho nở mềm rồi cắt thành nhiều đoạn, bày ra đĩa. Ớt, tỏi bạn đem băm nhỏ.
- Xếp tôm thành vòng tròn lên miến, cho phần đuôi hướng ra bên ngoài.
- Bắc chảo có dầu ăn lên bếp, phi thơm phần tỏi đã băm nhuyễn. Tiếp tục cho ớt cùng với một chút nước, xì dầu, dầu hào và muối. Nước sôi thì tắt bếp.
- Bạn lấy phần nước sốt rưới đều lên đĩa tôm và miến rồi mang đi hấp cách thủy khoảng 10 phút là được.
Tôm sú sẽ giúp bạn có được một bữa cơm hoàn hảo sau những ngày dài trung thành với các món thịt. Những giá trị dinh dưỡng có trong loại hải sản này chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng.
Tôm càng xanh là một trong những loại tôm nước ngọt chủ yếu ở các sông, suối, ao hồ. Với giá trị dinh dưỡng cao, loài tôm này mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tôm càng xanh có tên khoa học là Macrobrachium rosenbergii, còn được gọi là tôm sông khổng lồ hay tôm nước ngọt khổng lồ, một loài tôm thuộc họ tôm gai.
Đặc điểm của tôm càng xanh:
Tôm xàng xanh là một trong những loài tôm nước ngọt lớn nhất trên thế giới và được nuôi trồng thủy sản rộng rãi ở một số quốc gia, được tìm thấy ở khắp các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới của khu vực Ấn Độ Dương – Thái Bình Dương, từ Ấn độ đến Đông Nam Á và Bắc Úc.
Tôm có thể phát triển đến chiều dài hơn 30cm, chủ yếu có màu nâu. Tuy nhiên, ở một số con kích thước nhỏ hơn, chúng có thể có màu xanh lục và hiển thị các sọc dọc mờ nhạt.
Giống tôm này sở hữu thân hình hơi cong với lớp vỏ màu xanh lam nhạt. Một con tôm sẽ được chia thành 2 phần: phần đầu và phần bụng có 20 đốt.
Râu tôm là bộ phận quan trọng giúp chúng giữ thăng bằng dưới nước, ngửi và phát hiện con mồi. Tôm càng xanh xuất hiện chủ yếu ở các sông, suối, ao hồ nước ngọt.
Ở Việt Nam hiện nay, giống tôm này phân bố nhiều nhất ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long cũng như các khu vực Đông Nam Bộ.
Giá trị dinh dưỡng của tôm càng xanh:
Tôm càng xanh được nhiều người đánh giá là mỹ vị trong các món ăn bởi vị ngọt mềm và giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Các món ăn từ loại tôm này có mặt ở khắp các nhà hàng sang trọng và luôn hấp dẫn thực khách. Ngoài ra, tôm cũng được xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới, giúp mang lại giá trị thương phẩm cao.
Theo nghiên cứu, trong 100g tôm càng xanh chứa: 56 kcal, 85.5g Moisture, 11.4g Protein, 0.6g Lipid, 1.2g Glucid, 1.3g Ash. Cùng với đó là các loại muối khoáng như: 30mg Canxi, 20mg Photpho, 0.3g Iron. Và một số loại vitamin cần thiết gồm có 0.14mg vitamin B1, 0.09mg vitamin B2, 2.0mg vitamin PP, 1 mg vitamin C…
Công dụng của tôm càng xanh đối với sức khỏe:
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong tôm rất dồi dào. Vì vậy, đây là nguồn thực phẩm được nhiều chuyên gia y tế khuyên dùng. Nó mang đến cho cơ thể con người những công dụng rất to lớn như:
- Làm giảm hàm lượng Cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa bệnh mạch vành và hỗ trợ đắc lực cho sự lưu thông tuần hoàn máu, tốt cho hệ tim mạch.
- Cung cấp cho cơ thể một lượng Kali lớn giúp làm giảm nguy cơ bị đột quỵ.
- Điều hòa huyết áp, phòng ngừa huyết áp cao ở người cao tuổi.
- Phòng ngừa loãng xương và bệnh sỏi thận.
- Tăng cường sức đề kháng, tốt cho não bộ và giúp sáng mắt.
Cách sơ chế tôm càng xanh:
Để làm sạch phần vỏ của tôm càng xanh, bạn cho tôm vào ngâm với nước sạch trong khoảng 5 – 10 phút. Trong thời gian này, thỉnh thoảng bạn hãy dùng tay khuấy mạnh để sạch bẩn.
Tiếp đến, bạn thay nước rồi thực hiện tương tự như vừa làm. Sau đó, tiếp tục thay nước lần cuối và làm giống như trên thêm một lần nữa.
Ngoài ra, nếu muốn thịt tôm và hương vị sau khi chế biến được thơm ngon hơn thì trước khi nấu, bạn nên ngâm tôm với sữa tươi trong khoảng 2 – 3 tiếng nhé!
» Địa chỉ mua Tôm càng Xanh Uy Tín tại TP Hồ Chí Minh
