Thực đơn chay ngon, cách làm lại đơn giản mà hấp dẫn sẽ giúp cho mâm cỗ ngày chay của gia đình bạn thêm phần đa dạng và phong phú hơn rất nhiều đấy.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm một thực đơn chay đơn giản mà hấp dẫn ngay tại nhà mình nhé!
» Xem thêm: Món ăn chay ngon đơn giản mà hấp dẫn
Nội dung chính
Món thứ 1: Ngon đậm đà với món rau củ kho chay
Nguyên liệu:
- Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, khổ qua… mỗi thứ một ít.
- 2 muỗng súp tương hột.
- 1 bịch nước dừa.
- Vài củ kiệu băm.
- Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Cách chế biến:
- Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn.
- Cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. (Cải muối có loại ngọt, nên mua loại này ngon hơn.)
- Cà rốt thái lát dầy.
- Đậu đũa bẻ khúc.
- Nấm nhỏ khía trên thân, nấm to cắt đôi.
- Đậu hủ cắt thành miếng nhỏ.
- Măng mua loại luộc sẵn, xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng.
- Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau củ vào trước, xào thấm dầu.
- Trút bịch nước dừa + tương hột vào.
- Nêm vừa ăn với nước tương và gia vị.
- Kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ rau củ thấm mềm, nước kho còn một ít thì cho bắp cải vào sau cùng trộn đều. (Kho chay này vừa ăn, không nên kho mặn quá mất ngon và rau củ thấm vừa mềm không nhũn mới ngon.)
- Nhấc xuống, dọn ra dĩa ăn với cơm nóng.
Món thứ 2: Nem chay váng đậu thanh mát ngày hè
Nguyên liệu:
- 1 gói váng đậu trắng gồm nhiều miếng to .
- 1 quả trứng.
- 30g giò chay.
- 30g giá đỗ.
- Nửa củ cà rốt.
- Vài cái nấm, 1 củ tỏi, 1 nhánh hành hoa (nếu thích), 1 thìa bột năng.
- Nước xốt cà chua, nước tương: mỗi thứ 2 thìa canh (60ml tất cả) và một chút dầu mè, tương ớt (nếu thích).
Thực hiện:
- Rửa sạch các nguyên liệu tươi làm nem chay của bạn, bao gồm: giá đỗ, cà rốt, nấm, hành. Vẩy khô ráo nước rồi thái sợi nhỏ đồng dạng với giá đỗ. Hành tước sợi nhỏ. Giò chay cũng được thái thành sợi tương tự.
- Đun nước sôi, thả vào ít muối và dầu ăn rồi luộc chín váng đậu. Luộc như vậy váng đậu sẽ đậm đà và mềm mại béo ngậy hơn.
- Vớt váng đậu ra rổ thưa để nguội và ráo nước. Cho cà rốt vào luộc chín rồi vớt ra.
- Nấm cũng được luộc chín. Trứng tráng mỏng thái sợi.
- Bí quyết luộc giá đỗ như sau: thay nồi nước mới, cho giá đỗ vào nồi ngay khi nước còn lạnh, đun cho tới khi nước sôi thì vớt giá đỗ ra. Làm vậy giá đỗ sẽ dần dần tiết nước theo sự ấm dần của nồi nước, không tiết nước đột ngột, vì thế chúng được luộc chín, không còn mùi tanh nồng mà vẫn giòn như giá sống.
- Rải váng đậu phẳng rộng từng miếng, xếp dọc các nguyên liệu dạng sợi vào để cuộn như cách bạn cuộn nem thông thường.
- Dùng lá hành luộc chín để thắt nơ từng đoạn nem, dùng dao cắt chéo cuộn nem thành từng khúc ngắn.
- Nước sốt : Phi tỏi thơm, xào nước tương (hoặc nước xốt chay) cùng với tương cà chua, tương ớt (nếu thích). Pha bột năng với hai thìa nước rồi đổ vào nước xốt đang xào, khuấy đều cho chín sánh thì tắt bếp.
Món thứ 6 : Mướp đắng kho chay
Nguyên liệu cho món mướp đắng kho chay:
- Mướp đắng to : 2 quả.
- Đậu hũ trắng: 1 miếng.
- Nấm mèo: 3 tai.
- Bún tàu: 2 lọn.
- Nước dừa tươi: 1 chén.
- Hành boaro phi: 2 thìa.
- Muối, đường, bột năng.
- Dầu ăn, ớt.
- Nước tương .
- Bột ngọt .
Các bước thực hiện món mướp đắng kho chay:
- Mướp đắng rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Ớt đập dập. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
- Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1 thìa bột năng, 2 thìa boaro phi vàng, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, nhồi nhân vào khổ qua.
- Pha hỗn hợp 2 thìa nước tương LISA, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1/5 thìa muối.
- Chiên áp chảo mướp đắng đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vào, kho 2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp là được.
- Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt hiểm, rưới thêm nước kho và boaro phi.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
