Món mứt rau câu đá quý có nguồn gốc từ Nhật Bản. Bên cạnh hương vị hấp dẫn, món mứt này còn thu hút rất nhiều người bởi vẻ ngoài lấp lánh, trong trẻo như những viên đá quý thật sự. 

Vậy hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt rau câu đá quý này ngay tại nhà nhé!

»  Xem thêm: Món rau câu lá dứa sữa tươi thanh mát đẹp mắt

Nguyên liệu làm mứt rau câu đá quý lung linh lấp lánh:

• 10g bột rau câu giòn.
• 300ml nước.
• 450g đường.
• Màu thực phẩm (đỏ, xanh, cam).
• Hoa đậu biếc.

Cách làm món mứt rau câu đá quý lung linh lấp lánh:

Bước 1: 

• Đầu tiên, bạn cho 10g bột rau câu giòn vào 300ml nước và khuấy để bột rau câu tan đều.
•  Tiếp đến ngâm trong vòng 15-20 phút để bột rau câu nở ra.

• Bạn cho hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi.
• Kế tiếp, cho 450g đường vào, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết.
• Bạn để hỗn hợp sôi trong 2 phút rồi tắt bếp (nếu thích có vị thơm hơn, bạn có thể cho thêm hương vào).

• Chuẩn bị 1 cái khay để đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào.
• Bạn nên chọn khay với kích thước phù hợp sao cho khi đổ rau câu vào sẽ tạo ra 1 lớp rau câu dày tối thiểu 2cm, khi tạo hình sẽ trông đẹp mắt hơn.
• Sau đó, bạn đổ hỗn hợp qua 1 cái rây để lọc bớt bọt của rau câu.

Bước 2: 

• Ngay khi hỗn hợp còn nóng, bạn sẽ thực hiện bước phối màu cho món mứt rau câu đẹp mắt hơn. Với khay này, bạn sẽ phối 4 màu, mỗi màu 1 góc.
• Trước tiên, bắt đầu bằng màu đỏ, bạn nhỏ màu đỏ lên rau câu và dùng đầu đũa hòa tan màu.
• Làm như vậy đối với màu xanh lá, màu hoa đậu biếc và màu cam.

• Tiếp theo, dùng đũa hòa tan các màu vào nhau.

• Sau đó, đợi cho đến khi rau câu đông hoàn toàn có thể cho vào tủ lạnh hay để ngoài đều được.

Bước 3: 

• Khi rau câu đã đông lại hoàn toàn, bạn dùng 1 con dao lách quanh thành khay và lấy rau câu ra.

• Thay vì cắt rau câu thành từng thanh dài, bạn nên bẻ nó thành từng miếng ngẫu nhiên để trông giống hình dạng của những viên đá quý hơn.
• Sau đó, chuẩn bị 1 cái khay đã lót giấy nến và đặt những miếng rau câu đã bẻ lên đây.

• Tiếp theo, dùng 1 con dao nhỏ và cắt quanh từng miếng rau câu để tạo thành những vạt cắt như những viên đá quý.

Bước 4: 

Bước cuối cùng là đem những viên rau câu đi làm khô. Có nhiều cách để làm khô như:

• Để ở nhiệt độ thường trong 5 – 6 ngày hoặc để trong nắng trong 2 – 3 ngày.
• Nếu bạn có lò sấy hoặc lò nướng thì sẽ sấy trong lò trong khoảng 24 giờ. Đối với sấy trong lò, bật nhiệt độ 100°C, chế độ 2 lửa có quạt và để hở cửa lò để nhiệt thoát ra.

• Sau 24 giờ, bạn lấy khay mứt ra khỏi lò.
• Sau khi lấy ra khỏi lò, bạn sẽ thấy được bên ngoài mứt bám 1 lớp đường mỏng, cứng.
• Khi bẻ ra, phần ruột bên trong mềm và trong suốt trông rất đẹp.

Với những bước đơn giản bạn đã có ngay mứt rau câu đá quý lung linh lấp lánh hấp dẫn.

Khi nhai, lớp đường bên ngoài giòn rụm kết hợp với vị ngọt thanh của mứt. Đặc biệt, những viên mứt trông như những viên đá quý lấp lánh thật sự. Có thể dùng để đãi khách hay biếu tặng, vừa đẹp mắt, vừa mang hàm ý may mắn.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Đăng ký 4g Viettel Online