Món mì lòng bò Hồng Kông với nước dùng thanh ngọt, thơm mùi bò, miếng lòng bò thì giòn dai đầy dinh dưỡng, thêm chút ớt sa tế và củ cải muối ăn kèm mang đến cho bạn món ăn ngon tuyệt cú mèo.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm mì lòng bò Hồng Kông này ngay nhé!
» Xem thêm: Món hủ tiếu sa tế bò đậm đà chuẩn vị người Hoa
Nội dung chính
Nguyên liệu làm mì lòng bò Hồng Kông ngon tuyệt:
- Lòng bò: 1kg.
- Mì trứng: 100g.
- Cải ngọt: 100g.
- Tóp mỡ: 30g.
- Gừng: 50g.
- Giấm: 50ml.
- Rượu trắng: 100ml.
- Muối: 1 muỗng canh.
- Hoa hồi: 3 cái.
- Thanh quế: 1 miếng.
- Thảo quả: 1 trái.
- Hành tím: 15g.
- Sả: 10g.
- Hành tây: 20g.
- Củ cải trắng: 30g.
Cách làm món mì lòng bò Hồng Kông ngon tuyệt:
- Cho tất cả lòng bò vào thau, sau đó cho 10g muối, 30g gừng, 50ml giấm và 100ml rượu trắng.
- Chà xát muối, gừng vào các miếng lòng bằng tay để làm sạch lòng bò. Ngâm 30 phút và rửa sạch lòng dưới vòi nước cho sạch hết chất bẩn và khử mùi tanh của lòng bò.
Bước 2:
- Cho lòng bò cùng với 5 lát gừng và 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước sôi và luộc sơ trong 5 phút.
- Vớt lòng bò ra, rửa sạch với nước.
- Sau đó cho lòng bò đã được rửa sạch vào thau, lần lượt cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương và ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng lên thì cho vào 3 hoa hồi, 1 thanh quế, 1 thảo quả, 15g hành tím cắt đôi, 10g gừng gọt vỏ cắt lát và 10g sả cây vào chiên sơ.
- Khi các loại thảo mộc có mùi thơm thì cho vào 1.5 lít nước và nấu sôi.
- Khi nước sôi cho lòng bò đã ướp vào cùng với 20g hành tây cắt đôi, 30g củ cải trắng cắt miếng khoảng 2 cm, thêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm,1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối.
- Bật lửa vừa và nấu trong 3 tiếng.
- Vớt lòng bò ra và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 4:
- Đun sôi nước với nửa muỗng cà phê muối, cho rau cải ngọt vào trụng sơ qua.
- Bắc một nồi nước sôi, để mì không dính vào nhau, thì cứ 4 lít nước thì bạn cho nửa ký mì nhé.
- Khi nước thật sôi, cho mì vào và trụng trong khoảng 2 – 3 phút tùy theo loại mì (xem kỹ hướng dẫn trên bao bì tùy theo loại mì).
Bước 5:
- Cho mì đã trụng chín và lòng bò đã cắt ra tô, thêm rau cải ngọt rồi cho nước dùng vào.
- Để tô mì lòng bò thêm hấp dẫn, bạn hãy cho thêm vào chút tóp mỡ và cần tàu cắt nhỏ nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
