Món lẩu gà lá é với vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng hương cay nồng của lá é và ớt xiêm xanh thấm sâu bên trong miếng gà sẽ đem lại trải nghiệm thú vị cho bạn.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu lẩu gà lá é này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lẩu gà ngải cứu bổ dưỡng giúp giải ngán
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é ngon đậm vị ăn là ghiền:
- 1 con gà (khoảng 1.5 kg).
- 300 g măng tươi.
- 300 g nấm bào ngư.
- 300 g lá é trắng.
- 1 kg bún (hoặc 10 vắt mì tươi).
- 50 g ớt xiêm xanh (ớt hiểm).
- 5 cây sả.
- 2 củ tỏi.
- 2 củ hành tím.
- 100 ml dầu ăn.
- Một số gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối, tiêu.
Cách nấu món lẩu gà lá é ngon đậm vị ăn là ghiền:
Bước 1:
- Gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
- Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Măng tươi mua về lột bỏ vỏ già đến khi còn lõi măng non trắng.
- Cắt thành khúc nhỏ, luộc 3 – 4 lần không đậy nắp, mỗi lần 8 – 10 phút để loại bỏ hết chất độc trong măng.
- Bỏ gốc lá é, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
- Rửa nấm bào ngư, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.
- Sả cây rửa sạch, cắt lát.
Bước 2:
- Giã nhuyễn 15g ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), phần sả vừa cắt, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.
- Đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 3:
- Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào chảo chiên gà săn lại trong 6 – 8 phút, để ráo dầu.
- Sau đó vớt gà cho vào nồi, châm vào 2 lít nước lọc, 300g măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt.
- Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15 – 30 phút cho thịt gà mềm.
Bước 4:
- Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào.
- Nêm nếm với 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh.
- Cuối cùng cho vào 100g lá é cắt nhỏ cùng 15g ớt xiêm xanh đập dập, chờ 5 – 7 phút nước lẩu gà lá é sôi lại rồi đem ra thưởng thức.
- Khi ăn nhớ chuẩn bị thêm một đĩa lá é sống và chén mắm mặn cùng ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
