Món lẩu đầu cá hồi măng chua ăn là ghiền

Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi măng chua ăn là ghiền:

• 500 gr đầu cá hồi.
• 200 gr phi lê cá hồi.
• 500 gr xương ống.
• 1 kg bún.
• 200 gr măng chua.
• 2 quả cà chua.
• Ớt, tỏi, me, sả, riềng.
• 1/4 quả dứa.
• Rau nhúng lẩu: Kim chi, cải xanh, cải thảo, rau muống, hoa chuối bào, nấm kim châm (mỗi loại tầm 150 gr).
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường.
• Màu dầu điều 1 thìa cà phê.
• Một ít hành lá và rau ngổ.

Cách nấu món lẩu đầu cá hồi măng chua ăn là ghiền:

Bước 1:

• Xương ống bạn đem rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ rồi cho ra rửa sạch lại với nước.
• Đầu cá hồi rửa sạch sau đó chần sơ với nước gừng đun sôi để khử mùi tanh.
• Thịt cá hồi rửa sạch, thái miếng mỏng, để riêng ra đĩa.
• Măng chua thái miếng mỏng rồi tước nhỏ. Bỏ măng vào nồi luộc cho ra hết nước vàng, sau đó xả sạch măng với nước lạnh, để ráo.
• Cải xanh, cải thảo, rau muống rửa sạch cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.
• Hoa chuối rửa sạch ngâm nước muối loãng cho hoa chuối không bị thâm đến khi gần ăn thì vớt ra để ráo.
• Nấm kim châm cắt gốc rồi rửa sạch.
• Chần me qua nước sôi chừng 1-2 phút rồi dầm nhuyễn, thêm chút nước vào và lọc lấy nước cốt.
• Ớt cắt nhỏ.Sả cắt khúc rồi đập dập.
• Riềng đập dập.
• Cà chua rửa sạch thái múi cau.
• Dứa cắt miếng vừa ăn.
• Tỏi băm nhỏ.
• Hành lá, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: 

• Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi nêm vào 1 thìa cà phê muối rồi trút xương ống vào hầm trong khoảng 1 giờ.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi, sả, ớt, riềng. Sau đó trút thơm và cà chua vào xào cùng, xào đến khi cà chua ra màu là được.
• Khi nồi nước dùng đã được bạn trút nước cốt me, cà chua và thơm đã xào ở trên cùng với 1 thìa cà phê màu dầu điều vào.
• Đun sôi nồi nước lẩu lại lần nữa, nêm vào đường, muối, nước mắm cho vừa ăn.

Bước 3: 

• Đổ nước lèo ở trên vào nồi lẩu điện, cho thịt cá hồi, đầu cá hồi, kim chi, măng chua vào cho sôi lại, thêm hành lá và rau ngổ và cùng thưởng thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!