Món lẩu cá thác lác khổ qua thanh mát giải nhiệt là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt nước từ xương heo và cá thác lác, vị đắng của khổ qua được trung hòa bởi các hương vị khác tạo nên một vị ngọt đậm đà lạ miệng.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm lẩu cá thác lác khổ qua này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lẩu tôm chua cay nóng hổi vừa thổi vừa ăn
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua thanh mát:
- Cá thác lác tươi: 700 gr.
- Khổ qua (mướp đắng): 5 trái.
- Xương nấu nước dùng: 500gr.
- Bún tươi: 1kg.
- Hành tây: 1 củ.
- Hành lá và ngò rí.
- Các loại rau ăn lẩu: hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng.
- Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn.
Cách nấu món lẩu cá thác lác khổ qua thanh mát:
Bước 1:
- Cá thác lác mua về bạn cho vào ngăn lạnh để giữ được độ tươi cho cá.
- Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua giòn.
- Hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm.
- Xương ống heo mua về rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.
- Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.
- Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.
- Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2:
- Cá thác lác bạn ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 chút nước mắm, ướp với một ít hạt tiêu, hành, dầu ăn, hạt nêm, ớt, nước mắm rồi dùng muỗng quết dẻo, rồi vò viên tròn hay dẹp (tùy thích).
- Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà có thể thêm chút rau thì là và một số gia vị khác.
- Thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn đảo đều và cho trở lại tủ lạnh đến khi nào ăn lẩu thì lấy ra.
Bước 3:
- Lấy một cái nồi lớn cho xương vào hầm với hành tây đã làm sạch, lấy khoảng chừng 2,5 lít nước dùng để lấy nước ngọt.
- Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn.
- Sau 2 tiếng ninh, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.
Bước 4:
- Cá sau khi quết dẻo được sắp trên đĩa, khi nước lẩu sôi thì sắn lấy từng cục vừa đủ ăn cho vào nồi.
- Lấy bún bỏ ra đĩa. Khổ qua (mướp đắng) xếp ra đĩa.
- Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.
- Sau đó, bạn cho khổ qua và các loại rau ăn lẩu vào.
- Khi ăn bạn chấm cùng chén nước mắm ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
