Món khổ qua nhồi thịt với vị ngọt thanh mát từ khổ qua kết hợp cùng cái dai dai, beo béo của thịt heo và cá thác lác sẽ không còn bị đắng mang đến cho bạn món ăn ngon tuyệt.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm khổ qua nhồi thịt không bị đắng ngay nhé!
» Xem thêm: Món cà tím chiên giòn sốt chua ngọt ai cũng thích mê
Nội dung chính
Nguyên liệu làm khổ qua nhồi thịt không bị đắng:
- 1kg khổ qua (nhớ chọn trái non, nở gai).
- 350g thịt heo xay (thịt nạc dăm, thịt nạc vai,…).
- 100g cá thác lác.
- 2 – 3 quả ớt.
- 15g nấm mèo ngâm nở.
- 20g hành tỏi băm.
- 2 cọng ngò rí.
- 7 – 8 cây hành lá.
- 2 lít nước hầm xương hoặc nước lọc).
Gia vị:
- 2 muỗng canh hạt nêm.
- 2,5 muỗng canh đường.
- 3g tiêu.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 2 muỗng cà phê dầu mè.
- 3,5 muỗng canh muối.
Cách làm món khổ qua nhồi thịt không bị đắng:
Bước 1:
- Rạch một đường dọc trên thân khổ qua, rồi dùng đầu tay cầm chiếc muỗng, cạo sạch hoàn toàn phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt và hạt đi.
- Sau đó, rửa sạch nấm mèo, 2 cây hành lá, 2 cây ngò rí, rồi cắt nhỏ.
- Còn hành tỏi băm thì đem phi sơ (không quá vàng).
Bước 2:
- Cho vào tô 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm cùng lượng nguyên liệu chuẩn bị sẵn: thịt heo, cá thác lác, hành tỏi phi, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu mè, nấm mèo, hành lá và ngò rí, rồi trộn đều.
- Sau đó, bỏ vào túi nilong (túi zip-lock), dùng tay nhào đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, dẻo dẻo là được.
Bước 3:
- Đem khổ qua đi ngâm nước với 2 muỗng canh muối trong khoảng 30 phút, rồi rửa sạch lại với nước cả trong lẫn ngoài.
- Sau đó, bắc nồi nước lên bếp cùng ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường, khi sôi thì cho khổ qua vào trụngkhoảng 2 – 3 phút, rồi vớt ra để nguội và ráo nước.
- Phần nước nước, ta hãy tận dụng để trụng sơ phần hành lá còn lại bạn.
- Tiếp đến, khi khổ qua đã ráo, ta sẽ dùng một ít đường thoa lớp mỏng phía trong ruột của chúng để làm giảm độ đắng.
Bước 4:
- Múc từng muỗng thịt nhét vào ruột khổ qua, lưu ý đừng nhét quá nhiều nha.
- Sau đó, dùng cọng hành lá đã trụng sơ để buộc khổ qua lại.
Bước 5:
- Bắc nồi nước hầm xương lên bếp cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường, khi nước nóng thì cho khổ qua, ớt đập dập cùng vài nhánh hành vào.
- Hầm trong khoảng 35 phút đến khi màu khổ qua ngả vàng và dùng đũa xiên qua dễ dàng thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Múc canh ra tô và ăn kèm với cơm nóng, chấm kèm chút nước mắm ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
