Món hủ tiếu cua ngon hấp dẫn khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của hành phi, rau mùi, phần nước dùng ngon ngọt, sợi hủ tiếu dai dai, riêu cua mềm mềm, béo ngậy.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu hủ tiếu cua này ngay nhé!
» Xem thêm: Món hủ tiếu cá lóc ngon miệng chuẩn vị người Hoa
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu hủ tiếu cua đơn giản ngon ngất ngây:
- Cua đồng: 500g.
- Hủ tiếu khô: 6 khoanh tròn (có thể sử dụng hủ tiếu tươi hoặc hủ tiếu gói đều được).
- Xương heo: 500g.
- Thịt heo xay: 150g.
- Trứng cút: 30 quả.
- Trứng gà: 1 quả.
- Cà rốt: 100g.
- Củ cải trắng: 100g.
- Hành lá, rau cần tàu, ngò rí, giá đỗ, lá hẹ, hành phi, hành tím băm.
- Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, muối,…
Cách nấu món hủ tiếu cua đơn giản ngon ngất ngây:
Bước 1:
- Sau khi mua cua về, bạn cho cua vào thau chứa thật nhiều nước, dùng cây khuấy nhiều lần để loại bỏ đất, các chất bẩn bám dính trên mình cua.
- Loại bỏ phần yếm và miệng cua, đem phần thân và thịt cua ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại cua thật sạch với nước.
- Sau khi đã sơ chế xong, bạn tách phần gạch cua để riêng, sau đó cho cua vào máy xay thịt để xay nhuyễn.
- Sau khi xay nhuyễn bạn để cua trong tô và cho vào 1 lít nước lọc, khuấy đều cho phần thịt cua tơi ra.
- Tiếp đến, bạn lược cua qua 1 cái rây phần xác cua còn lại trong rây bạn cho lại vào tô và cũng đổ thêm 1 lít nước rồi khuấy đều.
- Bạn tiếp tục lược cua qua rây lần nữa.
Bước 2:
- Xương heo mua về trụng nước sôi cho săn lại, sau đó bạn rửa sạch với nước lạnh.
- Củ cải trắng, cà rốt đem đi rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 0,5 cm.
- Trứng cút bạn đem luộc khoảng 5 phút cho trứng chín rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh để mau nguội. Sau đó bóc vỏ trứng.
- Hành lá, ngò rí và rau cần tàu rửa sạch với nước, sau đó cắt nhuyễn. Phần gốc hành lá để riêng.
- Hủ tiếu khô, bạn tách ra và ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, trụng nhanh trong nước đang sôi có rắc tí muối để không bị dính, rồi lập tức vớt hủ tiếu ra và cho ngày tô nước lạnh, để khoảng 2 phút để hủ tiếu nguội bớt.
Bước 3:
- Bắc nồi nước cua lên bếp, cho vào một ít muối và nấu cho nước sôi lên.
- Các bạn nấu đến khi nước thật trong, phần riêu cua nổi lên trên mặt nước hết thì vớt riêu cua ra tô.
- Nồi nước cua còn lại bạn cho xương heo vào, hầm xương trong vòng 30 phút.
- Kế đến, bạn cho củ cải trắng và cà rốt vào nồi.
- Sau đó, cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường vào, khuấy đều và nấu thêm 10 phút.
- Trộn riêu cua với thịt heo xay và cho vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay. Sau đó, bạn trộn hỗn hợp thật đều tay.
- Cho thêm phần gạch cua, 1 quả trứng gà sống, 1 ít hành tím băm nhuyễn vào tô trên và tiếp tục trộn đều.
- Tán đều hỗn hợp trong tô, sau đó cho tô vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút. Khi chả cua chín thì bạn lấy ra.
- Các bạn nêm nếm lại nước dùng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và cho phần gốc hành lá vào nữa là xong.
- Bạn cho vào trong tô một ít giá hẹ, sợi hủ tiếu đã trụng, trứng cút, hành phi, rau thơm, và chả cua.
- Cuối cùng, bạn rắc thêm ít tiêu xay, chan phần nước dùng vào là đã có ngay một tô hủ tiếu cua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
