Món hành củ muối chua ngọt ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày giúp cả gia đình bạn ngon miệng hơn. Cách làm tuy cầu kỳ nhưng bù lại bạn sẽ không thất vọng.
Với cách làm này bạn có thể bảo quản món hành muối trong khoảng 12 tháng nếu làm với số lượng lớn.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm hành củ muối này ngay nhé!
» Xem thêm: Món củ cải muối cay ăn hoài không ngán
Nội dung chính
Cách chọn hành ngon:
- Trong các loại hành muối thì hành tím Lý Sơn cho thành phẩm giòn và ngon nhất.
- Nên mua loại hành này tầm từ cuối tháng 12 đến đầu tháng 1.
- Chọn loại bánh tẻ, củ to, chắc, đều khi muối sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu làm hành củ muối chua ngọt không nổi váng:
- Hành: 1kg.
- Giấm gạo siêu thị.
- Muối tinh: 3 thìa canh đầy.
- Đường đỏ: 10 thìa canh đầy.
- Cà rốt: 1-2 củ.
- Ớt tươi.
- Nước đun sôi để nguội.
- Lọ thủy tinh có nắp kín.
Cách làm món hành củ muối chua ngọt không nổi váng:
Bước 1:
- Hành tím cắt đầu đuôi và cắt sâu, ngâm cả vỏ, ngập nước lạnh trong vòng 2 tiếng.
- Sau đó bóc vỏ màng, rửa sạch, để khô ráo.
- Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc dày 1 cm và dài 3cm. Nếu tỉa hoa được thì trông càng ngon.
- Ớt tươi để nguyên quả hoặc bẻ đôi.
Bước 2:
- Tỷ lệ: Cứ 1 kg hành bạn đổ 0,5 lít giấm gạo và 3 thìa muối tinh, trộn đều, đậy kín từ 18-20 tiếng.
- Sau đó chắt nước giấm muối đổ đi, nếm thử nếu thiếu vị chua hoặc vị mặn thì cho thêm giấm hoặc đường.
- Nếu muối số lượng nhiều hơn thì cứ nhân lên theo tỷ lệ trên.
Bước 3:
- Tiếp theo rắc đường đỏ phủ lên trên hành, cho cà rốt và ớt tươi vào cùng.
- Ngâm trong vòng 20 tiếng, đậy kín lọ bằng màng bọc thực phẩm.
- Cuối cùng, cho nước đun sôi để nguội vào sao cho ngập trên 2 đốt ngón tay, để ngâm 4 ngày là ăn được.
Thành phẩm:
- Món hành muối nếm thử có cả vị chua, mặn và ngọt đều nhau và ăn giòn tan.
- Nước hành không nổi váng.
Lưu ý:
- Sau khi rửa hành sạch phải để thật khô không còn dính tí nước lạnh nào mới cho vào muối, nếu không nước muối hành sẽ dễ bị nổi váng và nhanh ủng.
- Mỗi thìa muối và đường khi xúc vào muối hành phải thật đầy và đều tay, nếu không các vị chua-mặn-ngọt của hành muối sẽ không ngấm đều.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
