Món cơm chiên cua của người Hoa với từng hạt cơm giòn giòn hòa với vị ngọt đậm đà của thịt cua và các loại rau củ sẽ đem đến một mùi vị đặc trưng.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm cơm chiên cua này ngay nhé!
» Xem thêm: Món mì xào giòn hải sản chuẩn vị người Hoa
Nội dung chính
Nguyên liệu làm cơm chiên cua của người Hoa tại nhà:
- Cua thịt: khoảng 3-4 con.
- Gạo thơm: 0,5 kg.
- Trứng gà: 2 quả.
- Ớt chuông: 1 quả.
- Đậu đũa: 50 gam.
- Cà rốt: 1 củ.
- Ngô: ½ trái
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, bột tiêu, hành lá, tỏi, ớt, nước tương..
Cách làm món cơm chiên cua của người Hoa tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua:
- Đun 1 lít nước sôi trong nồi.
- Sau đó tháo dây buộc cua và rửa thật sạch dưới vòi nước chảy mạnh và cho cua vào nồi nước đang sôi.
- Lưu ý đặt ngửa con cua lên để hạn chế việc mất nước từ cua.
- Đun cho đến khi nước sôi trở lại và tắt bếp và gắp cua ra.
- Dùng tay gỡ hết phần thịt cua ra cho vào bát, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và một ít hành lá thái nhỏ vào để ướp thịt cua.
Nấu cơm:
- Cho 0,5 kg gạo vo sạch 2-3 lần với nước, tiếp tục cho phần nước luộc cua vào để nấu cơm.
- Sau Khi cơm chín, bạn đổ cơ ra rổ để cơm nguội.
Sơ chế rau củ:
- Ớt chuông, đậu đũa, cà rốt rửa sạch, để ráo và thái hạt lựu.
- Bắp tách lấy hạt rửa sạch, để ráo nước.
- Trứng đập ra bát và đánh đều.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Xào trứng:
- Cho ít dầu vào chảo, sau khi chảo nóng thì bạn cho trứng vào xào đều cho đến khi trứng tơi ra và chín thì tắt bếp.
Xào thịt cua:
- Cách làm tương tự xào trứng, việc xào cua trước khi chiên sẽ giúp phần thịt cua được săn chắc và thơm hơn.
Chiên cơm:
- Cơm sau khi để nguội, bạn chuẩn bị một cái chảo đặt lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho ớt chuông, đậu đũa, cà rốt, đã thái và bắp vào xào chín thì cho phần thịt cua đã xào xơ vào đảo thật nhanh.
- Cuối cùng cho phần cơm và trứng vào chiên cùng, chiên trên lửa lớn và đảo thật nhanh tay.
- Nêm nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt mỗi loại ½ muỗng cà phê, tiếp tục xào cho đến khi phần hạt cơm săn lại thì cho hành lá thái nhỏ, ít tiêu bột vào, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 3: Pha nước chấm
- Với món cơm chiên, bạn có thể pha thêm nước tương ớt để ăn kèm cho đậm vị.
- Chỉ cần cho ít ớt băm nhuyễn vào chén nước tương lượng vừa đủ là bạn có thể dùng được rồi.
- Tùy theo sở thích của từng người, bạn cũng có thể thay nước tương bằng nước mắm nguyên chất đều được.
- Cơm chiên cua sẽ ngon hơn khi dùng nóng, vì khi cơm nguội, hạt cơm bị khô, cứng và không còn ngon như khi dùng nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
