Món cháo lòng chay nóng hôi hổi, ngọt thơm lại đậm đà, phần lòng chay bên ngoài dai giòn bên trong có vị bùi béo của đậu xanh và heo chay, thêm chút ngò và tiêu đen mang đến cho cả nhà món cháo lòng chay ngon tuyệt cú mèo.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu cháo lòng chay để đổi vị cho cả nhà nhé!
» Xem thêm: Món bánh rán cam mật ong mềm thơm ngon nức mũi
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu cháo lòng chay cực ngon tại nhà:
- 150g nấm rơm.
- 150g đậu hũ trắng.
- ⅓ chén gạo.
- 600ml nước.
- 1 miếng tàu hủ ky khô.
- 100g tàu hủ ky tươi.
- 2g miến khô.
- 80g heo chay.
- 10g nấm mèo khô.
- 10g nấm đông cô khô.
- 50g đậu xanh còn vỏ.
- 10g đậu phộng rang.
- 10g sả băm.
- Hành tím, rau răm, hành ngò, giá.
- Lá chuối.
- Gia vị: đường, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu, nước mắm chay.
- Dụng cụ: Màng bọc thực phẩm.
Cách nấu món cháo lòng chay cực ngon tại nhà:
Bước 1:
- Heo chay, đậu hũ cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Tàu hủ ky cắt nhỏ.
- Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước khoảng 30 – 60 phút, khi nấm mềm, rửa sạch, thái sợi.
- Đậu xanh hấp hoặc nấu chín, giã nhuyễn đậu phộng rang.
- Rau răm, hành lá cắt nhỏ, miến ngâm nước cho nở mềm, cắt thành từng khúc.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
- Tàu hũ ky khô ngâm nước đến khi mềm.
Bước 2:
- Cho vào chảo một ít dầu ăn, sả băm và hành tím để phi thơm, sau đó cho heo chay và tàu hủ ky, nấm mèo, nấm đông cô vào xào, đảo đều.
- Nêm các loại gia vị 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu.
- Xào thêm 2 – 3 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp.
- Tiếp đến cho thêm đậu xanh, đậu phộng rang, rau răm và miến vào rồi dùng tay trộn đều và để khoảng 15 phút.
Bước 3:
- Cắt lá chuối thành miếng vuông sau đó trải một lớp tàu hủ ky có kích thước nhỏ hơn lên.
- Nắm chặt phần nhân thành khối tròn dài sau đó đặt lên trên, cuốn lớp tàu hũ ky như cuốn nem.
- Bạn cuốn chặt tay để nhân không bị tách rời.
- Sau đó bạn cuốn lớp lá chuối bọc bên ngoài và cuốn thêm một lớp màng bọc thực phẩm nữa, dùng dây buộc chặt hai đầu cuốn lòng để khi hấp không bị nước vào bên trong.
- Bạn làm tiếp tục làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
- Sau khi cuốn sau, bạn đem lòng đi hấp cách thủy từ 20 – 30 phút. Khi lòng chín, gỡ lớp màng bọc thực phẩm với lá chuối ra, để nguội.
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng, sau đó thả lòng vào chiên vàng giòn.
Bước 4:
- Rang gạo đến khi hạt gạo hơi vàng, mang đi vo sạch sau đó cho nước vào nấu nhừ.
- Cho một ít dầu vào chảo, cho hành lá và nấm rơm, đậu hũ vào xào thơm, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước mắm chay.
- Đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó cho vào nấu cùng cháo đến khi cháo sôi trở lại thì vớt bọt, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5:
- Bạn cắt lòng ra thành từng lát xéo, múc cháo ra tô thêm chút hành lá và giá sau đó xếp lòng lên là hoàn thành.
- Bạn cho thêm chút ngò và tiêu đen lên và cùng thưởng thức.
Trời lành lạnh mà làm tô cháo lòng chay vừa ấm bụng vừa thanh đạm thì còn gì bằng? Các bạn hãy nhanh tay lưu lại cách nấu cháo lòng chay này và vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
