Món cháo dê đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng

Món cháo dê đậu xanh là món cháo không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng cực tốt cho sức khỏe nên được nhiều người yêu thích.

Cháo dê đậu xanh ấm nóng, thịt dê mềm ngọt, không còn mùi hôi, gạo và đậu xanh chín mềm, nở đều kết hợp với gừng, sả, tía tô dậy mùi thơm lừng hấp dẫn.

Vậy hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo dê đậu xanh ngon mà cự đơn giản ngay tại nhà nhé!

»  Xem thêm: Món thịt dê hấp sả lạ miệng ai ăn cũng thích

Nguyên liệu nấu cháo dê đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng:

• Thịt dê: 200g.
• Xương dê: 200g.
• Gạo tẻ: 100g.
• Đậu xanh: 100g.
• Gừng: 1 củ.
• Sả: 2 cây.
• Tỏi: 3 tép.
• Hành tím: 4 củ.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Tía tô: 2 cây.
• Gia vị: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, giấm.

Cách nấu món cháo dê đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng:

Bước 1:

Để nấu cháo dê thơm ngon không bị hôi thì bước sơ chế thịt dê là quan trọng nhất, vì vậy ở bước này bạn cần sơ chế dê cho thật kỹ.

• Thịt dê mua về dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng 2 lần rồi để ráo.
• Tiếp đến thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn, cho ra đĩa.
• Tiếp theo, bạn pha loãng nước sôi và giấm theo tỉ lệ 1/2 lít nước và 25g giấm rồi trụng sơ thịt dê qua để khử mùi hôi.
• Phần xương dê rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
• Dùng chày đập vụn ra ( bạn đập vừa phải là được không cần đập cho vụn quá).

Bước 2:

Bước tiếp theo, bạn sẽ chuẩn bị các nguyên liệu để nấu cháo:

• Gạo vo sạch, sau đó ngâm gạo tẻ trong nước khoảng 1 tiếng để gạo mềm.
• Đậu xanh mua về đem ngâm trong nước khoảng 2 tiếng. Sau đó vo sạch, đãi qua để loại bỏ sạn và tạp chất.

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 nửa cắt thành sợi dài nhỏ, 1 nửa cắt lát mỏng.
• Sả rửa sạch, 1 cây băm nhuyễn, 1 cây cắt khúc.
• Hành tím và tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Hành lá bỏ gốc, lá tía tô nhặt lấy lá, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Bước 3:

Dù là nấu cháo nhưng bạn cũng không nên bỏ qua bước ướp thịt dê cùng gia vị nhé!

• Bạn đem phần thịt dê đã làm sạch ướp với 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh gừng sợi, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Sau đó bạn trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm đều các gia vị.

Bước 4:

Bước tiếp theo là mình sẽ đem thịt dê đi xào để thịt dê được săn và thơm ngon hơn.

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào đun  sôi rồi cho phần hành tím băm, phần gừng cắt sợi, 1/2 phần sả cắt khúc và phần sả băm vào phi cho dậy mùi thơm.
• Tiếp tục cho phần thịt dê đã ướp gia vị vào xào đều tay với lửa lớn trong khoảng 5 phút.
• Khi thấy thịt đã thấm gia vị và hơi săn lại thì tắt bếp.

Bước 5:

Còn 1 bước cuối nữa thôi là mình sẽ hoàn thành nồi cháo dê thơm lừng rồi đấy:

• Bạn bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 200ml nước lọc, phần xương dê,  vài lát gừng, 1 cây sả và 1/2 muỗng canh muối vào ninh cho ra nước ngọt.
• Ninh xương dê với lửa nhỏ khoảng 20 phút và nhớ thường xuyên vớt bọt để nồi nước được trong, khi thấy nước hầm xương đặc lại thì dùng vá vớt phần gừng và sả ra ngoài.
• Tiếp theo, bạn cho gạo tẻ, đậu xanh và thịt dê đã xào vào nồi. Đun đến khi nồi cháo sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu để cháo chín mềm nhừ.

• Khi thấy cháo gần chín thì nêm thêm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường vào.
• Bạn nấu tiếp cho đến khi thịt dê chín, gạo và đậu xanh  nở mềm dậy mùi thơm thì cho phần hành lá, tía tô vào khuấy đều rồi tắt bếp.
• Khi ăn bạn có thể ăn kèm với giò cháo quẩy và chén nước mắm chao hoặc chén nước mắm ớt.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành nồi cháo dê thơm lừng rồi đấy. Tưởng chừng rất khó khi thực hiện nhưng với vài bước làm này thì từ nay bạn có thể tự tay vào bếp và nấu được nồi cháo dê bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi đấy.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!