Món chân giò kho nước tương tuy có cách làm đơn giản nhưng mang đến món ăn thơm ngon mềm béo và hấp dẫn người thưởng thức từ hương vị đến màu sắc.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm chân giò kho nước tương này ngay nhé!
» Xem thêm: Món thịt heo chiên xù giòn rụm thịt mềm
Nội dung chính
Nguyên liệu làm chân giò kho nước tương ngon hấp dẫn:
- 1kg chân giò ( bạn nên chọn chân giò trước).
- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt.
- 2 cái hoa hồi (tai vị).
- 2 củ gừng.
- Gia vị: nước tương, tiêu hạt đen, tiêu xay, đường phèn, đường cát trắng, hạt nêm, muối dầu hào, dầu ăn.
Cách làm món chân giò kho nước tương ngon hấp dẫn:
Bước 1:
- Thịt chân giò chặt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
- Chân giò ngâm rửa sạch với nước muối và cạo bỏ phần lông ở trên da cho sạch rồi để ráo nước.
- Hành lá giữ lại rễ để khi kho cho thơm.
- Cắt gốc hành lá thành 2 phần đều nhau và bỏ phần còn lại, chỉ sử dụng phần gốc.
- Tỏi, hành tím rửa sạch, lột vỏ.
- Gừng gọt bỏ vỏ rồi cắt lát.
- Hành tím đập dập 1 củ.
- Ớt bỏ cuống và giữ nguyên trái.
Bước 2:
- Đổ nước vào nồi và nấu thật sôi, cho vào ½ phần gừng đã cắt lát và 1 củ hành tím đã đập dập để chân giò mất mùi tanh.
- Sau đó cho chân giò vào nồi luộc trong 3 phút rồi vớt ra, đổ vào thau nước lạnh, rửa sạch lại rồi cho vào tô để ráo nước.
Bước 3:
- Nêm vào tô chân giò 1 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 ít tiêu xay.
- Sau đó trộn đều cho gia vị thấm vào chân giò và ướp trong khoảng 1 tiếng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc dùng nắp đậy lên.
Bước 4:
- Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng lên thì thêm vào 1 muỗng canh đường cát trắng, nấu đến khi đường tan ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.
- Khi đường đã chuyển màu, cho hết phần thịt chân giò vào và đảo đều tay khoảng 5 phút.
- Cho toàn bộ phần tỏi, gốc hành lá, ớt, gừng, hành tím, hoa hồi và tiêu hạt vào rồi đổ vào nồi 1 lít nước, đậy nắp lại và nấu đến khi nước sôi lên.
- Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa lại và hầm chân giò trong khoảng 1 tiếng, đến khi bạn cảm thấy chân giò chín mềm là được.
- Thỉnh thoảng mở nắp và đảo để chân giò được chín đều.
- Nêm nếm lại cho vừa theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
- Bạn múc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng và ăn kèm với cơm trắng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
