Món cá kho quẹt tuy là món ăn dân dã nhưng rất tốt cho sức khỏe mà lại còn thơm ngon đậm đà. Món ăn này ăn kèm với rau củ và cơm trắng thì hao cơm phải biết.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm cá kho quẹt này ngay nhé!
» Xem thêm: Món kho quẹt ngon chuẩn vị Miền Nam
Nội dung chính
Nguyên liệu làm cá kho quẹt dân dã đậm đà hương vị quê:
- 30gr khô cá cơm lạt.
- 200gr cá lóc phi lê.
- 30gr tôm khô.
- 100gr mỡ heo.
- 3 trái ớt xiêm xanh, đỏ.
- 1 nhánh tiêu xanh.
- 5gr hành phi.
- 5gr tỏi băm.
- 5gr tiêu sọ đập dập.
- Gia vị: Nước mắm, đường, nước tương, bột ngọt.
Cách làm món cá kho quẹt dân dã đậm đà hương vị quê:
Bước 1:
- Cá lóc phi lê sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi tiến hành cắt thành từng lát có độ dày khoảng 1,5cm.
- Ớt xiêm, tiêu xanh bạn đập dập để kho chung với cá cho dậy mùi.
- Hành lá cắt nhỏ cho ra chén.
- Mỡ heo bạn cắt hạt lựu.
- Tôm khô bạn đem ngâm nước cho nở ra rồi giã nhuyễn.
- Khô cá cơm cũng ngâm nước rồi để ráo.
- Tiêu sọ đem giã nhuyễn ra.
Bước 2:
- Khô cá cơm sau khi để ráo nước, bạn bắc một chảo dầu lớn rồi cho cá cơm vào chiên. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp đến bạn cho cá lóc phi lê vào trong chảo và chiên sơ qua cho đến khi cá săn lại thì gắp ra.
- Lấy một cái chảo khác rồi cho mỡ heo đã cắt hạt lựu vào, đến khi mỡ heo đã tiết ra nhiều thì bạn cho vào 2 củ tỏi đập dập cho mỡ thơm hơn.
- Khi tóp mỡ vàng giòn thì tắt bếp. Lọc riêng phần tóp mỡ và phần mỡ heo.
Bước 3:
- Bạn cho vào chén 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu sọ rồi trộn đều sốt kho.
- Cho nước tương vào món kho sẽ giúp cho món ăn có được màu sắc đẹp và hấp dẫn hơn.
Bước 4:
- Bắc một cái nồi lớn lên bếp rồi cho khoảng 3 muỗng canh mỡ heo vào rồi cho tỏi băm, hành phi vào trong phi cho thơm, đảo đều tay.
- Tiếp đến cho thêm tôm khô đã giã nhuyễn vào trong xào cho dậy mùi.
- Lần lượt cho thêm cá lóc, sốt kho, tiêu xanh, ớt đập dập và cuối cùng là khô cá cơm vào kho chung. Lưu ý nên để tất cả được ngập trong sốt kho để món kho có thể thấm vị, thơm ngon hơn.
- Đậy nắp lại và kho cho tới khi thấy sốt kho hơi sệt lại là có thể tắt bếp.
- Cho thêm tóp mỡ, hành phi, tiêu sọ đập dập và hành lá lên trên món ăn là hoàn thành.
Món cá kho quẹt hoàn thành có màu sắc cực kỳ đẹp mắt, nhìn là muốn ăn ngay. Phần cá cơm thì dai dai, cá lóc mềm, thấm trọn gia vị vừa ăn vô cùng. Thêm phần tóp mỡ béo béo, giòn giòn làm món ăn thêm phần ngon hơn.
Với món này bạn có thể đem chấm rau củ luộc chung với nước sốt kho, đậm đà thơm ngon ăn cùng cơm trắng thì ngon tuyệt cú mèo luôn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
