Món bún nước lèo Sóc Trăng đậm đà với từng sợi bún tươi ngon cùng tôm ngọt dai, cá lóc mềm tan, mực giòn sần sật, heo quay thơm lừng. Tất cả cùng đắm mình trong bát nước lèo trong veo, tạo nên chất quê chuẩn vị của món ăn
Bún nước lèo người ta gọi đây là món ăn đoàn kết, bởi món ăn là sự kết hợp tinh hoa của dân tộc Kinh – Khmer – Hoa, thể hiện ở mỗi thành phần món ăn là đặc trưng của 3 dân tộc.
Người ta cũng thường bảo, nguyên liệu chính là linh hồn của món ăn, và ở đây, nước lèo được xem là điều tuyệt vời. Một nồi nước lèo thơm ngon sẽ khiến bất kỳ ai cũng muốn thưởng thức.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh cống Sóc Trăng giòn rụm ngon tuyệt
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngon đậm vị:
- 250g cá lóc (đã làm sạch).
- 200g mắm cá linh.
- 200g mắm cá sặc.
- 300g tôm tươi (đã làm sạch).
- 300g heo quay.
- 100g củ ngải bún.
- 500g bún tươi (cọng to).
- Ớt băm, sả băm, hành tím băm.
- Rau muống bào, bắp chuối bào, giá đỗ, rau thơm
- Gia vị: Đường phèn,bột canh, muối, dầu điều, sa tế, nước mắm, dầu ăn.
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố
Cách nấu món bún nước lèo Sóc Trăng ngon đậm vị:
Bước 1:
- Đem cá lóc, tôm và heo quay cắt thành những miếng vừa ăn.
- Sau đó, bắc nồi nước và 1 muỗng canh muối lên bếp, nấu đến khi nước sôi thì sẽ thả lần lượt cá lóc và tôm vào trụng sơ khoảng 2 phút.
Bước 2:
- Cắt ngải bún thành những khúc dài tầm 3 – 4cm, rồi đem đập dập.
- Sau đó, cho vào chén 5g ớt băm, 40g sả băm, 20g hành tím băm và 50g dầu ăn, khuấy đều. Xong thì bắc chảo lên bếp, cho chén nguyên liệu này vào, phi vàng thơm.
- Tiếp đến, cho vào chén khác 5g muối, 14g bột canh, 70g đường phèn, 5g dầu điều, 10g sa tế và 80g nước mắm, khuấy đều.
Bước 3:
- Cho 200g mắm cá linh, 200g mắm cá sặc và 200ml nước vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn ra.
- Sau đó, bỏ hỗn hợp mắm và thêm 2 lít nước vào nồi, nấu đến khi sôi thì tắt bếp và để lắng.
- Khi hỗn hợp đã lắng (phần trên nước trong, phần dưới nước đục), ta sẽ khéo léo đổ phần nước trong sang một cái nồi khác, rồi thêm 1 lít nước, hỗn hợp vừa phi vàng, chén gia vị (muối, bột canh,…) và 100g ngải bún cùng vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp và nấu đến khi sôi.
- Khi ăn bạn bỏ bún vào tô, rồi xếp tôm, mực, heo quay, các loại rau ăn kèm vào và chan nước lèo lên và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
