Món bún măng gà nấm vừa ngon vừa lạ miệng với măng dai giòn cùng gà mềm thơm, nước dùng đậm đà cùng một chút nước mắm cay cay thật tuyệt.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu bún măng gà nấm này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bún gà sa tế thơm ngon cho bữa sáng
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu bún măng gà nấm thơm ngon lạ miệng:
- 1 con gà ta 1,5kg.
- 300 gram nấm đùi gà.
- 10 gram nấm đông cô khô.
- 1 kg bún.
- 5 nhánh hành lá.
- 1 củ hành tây.
- 4 củ hành tím.
- 50 gram gừng.
- 10 gram rau răm.
- 10 gram rau quế.
- 4 tép tỏi.
- 1 trái ớt to.
- 7 cái đinh hương.
- Măng ngâm 300 gram.
- Gia vị cần có: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Cách nấu món bún măng gà nấm thơm ngon lạ miệng:
Bước 1:
- Măng rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già.
- Phần trên, măng non thì xé nhỏ thành miếng vừa ăn, phần dưới già hơn thì bạn thái miếng ngang dày khoảng 0.5 cm.
- Bắc một nồi nước, cho vào khoảng 2,5 lít nước nấu chưa sôi thì cho 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
- Đổ măng ra, bắc nồi nước tương tự và luộc lại lần nữa. Bạn luộc khoảng 2 – 3 lần cho đến khi nước măng không còn vàng nữa.
- Sau khi luộc xong, bạn cho ra rổ, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
Bước 2:
- Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.
- Gừng gọt vỏ, thái mỏng.
- Bắc nồi áp suất lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, 1/2 củ gừng thái mỏng, cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, nấu không đậy nắp nồi.
- Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, mở lửa cho nước sôi và vớt sạch bọt rồi tắt bếp, đậy nắp 20 phút cho gà mềm.
- Sau 20 phút, tắt bếp, vớt gà ra để nguội.
Bước 3:
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và cho vào chảo dầu nóng, phi thơm làm hành phi.
- Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm.
- Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo rồi thái xéo dày khoảng 1 cm.
- Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- 4 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, băm nhỏ ớt để làm nước chấm.
- Hành lá làm sạch, cắt cọng trắng để riêng lát cho vào nước hầm, phần lá xanh thái nhuyễn.
- Rau răm và rau quế nhặt sạch, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái nhỏ.
Bước 4:
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho khoảng 3 tép tỏi băm vào, phi thơm.
- Cho măng vào xào khoảng 3 phút, thêm nấm đùi gà và nấm đông cô vào và xào thêm 2 phút nữa.
- Nêm nếm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho thêm đầu hành cho thơm, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5:
- 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, cho 1 tép tỏi đã băm còn lại vào, ớt, gừng, 1 muỗng cà phê chanh.
- Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Bước 6:
- Gà chặt miếng vừa ăn hoặc xé lấy thịt
- Cho nấm và măng đã xào vào, nấu sôi nước dùng, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho đậm vị rồi tắt bếp.
- Cho bún ra tô, hành tây thái lát mỏng, rau răm, rau thơm thái nhỏ, hành, ớt thái lát, xếp gà lên trên và múc nước dùng có cả nấm và măng vào tô.
- Thêm lên trên hành phi cho món ăn thêm hấp dẫn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
