Món bò hầm sả khi ăn có vị ngọt thanh từ nước dùng xương bò, hương thơm của sả, thịt bò có độ mềm vừa phải dùng với bún, mì và các loại rau ăn kèm.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm bò hầm sả này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lẩu gân bò măng cay cho ngày mưa ấm áp
Nội dung chính
Nguyên liệu làm bò hầm sả thơm ngon đơn giản tại nhà:
- Nạm bò: 1kg
- Thịt cổ bò: 1kg
- Xương bò: 1kg
- Sả cây (có lá) : 10 cây
- Củ cải trắng: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 – 3 củ
- Muối: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Đậu hũ: 2 miếng
- Mướp hương: 1 trái
- Rau ăn kèm: Cải thảo, cải bẹ xanh, rau đắng,…
Cách làm món bò hầm sả thơm ngon đơn giản tại nhà:
Bước 1:
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm.
- Sả rửa sạch, cắt khúc dài 8 – 10cm, đập dập. Lá sả cột lại thành bó.
- Gừng, hành tím nướng sơ trên lửa cho thơm. Sau đó cạo vỏ và rửa sạch.
- Xương bò rửa sạch, chặt thành từng khúc khoảng 5cm. Luộc sơ khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Cổ bò và nạm bò rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
- Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo.
Bước 2:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 6 lít nước lã và đun sôi.
- Khi nồi nước bắt đầu sôi nhẹ, cho tiếp xương bò, thịt cổ bò, nạm bò, sả cây dập dập, lá sả, gừng nướng, hành nướng, củ cải trắng vào nồi.
- Đầu tiên, bạn hầm bò trên lửa lớn khoảng 15 phút để ra hết bọt bẩn. Bạn nhớ vớt bỏ lớp bọt này, nước hầm sẽ trong và ngon hơn.
- Sau khi vớt bọt, cho vào nồi 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường.
- Tiếp tục hầm trên lửa nhỏ 1 tiếng rưỡi để cho bò mềm.
- Sau 1 tiếng rưỡi hầm bò, bạn vớt phần thịt cổ bò và nạm bò ra, để nguội rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp tục hầm xương bò thêm 30 phút và nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Dùng một nồi nhỏ, cho đậu hũ, mướp hương, thịt bò đã cắt miếng vào.
- Chan nước dùng, đặt lên bếp cho sôi lại là có thể thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
