Món bánh canh ghẹ ngon chuẩn vị miền Trung

Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ chuẩn vị miền Trung:

• Ghẹ tươi: 4 con.
• Bột gạo: 1/2 bát.
• Bột năng: 1,5 bát.
• Hạt điều.
• Hành lá, hành khô, rau mùi, lá chanh, rau răm, sả.
• Gia vị: đường, hạt tiêu, muối,…

Cách nấu món bánh canh ghẹ chuẩn vị miền Trung:

Bước 1: 

• Ghẹ: rửa sạch, cắt chân, bóc mai, lọc lấy phần trứng và để riêng.
• Thịt ghẹ: sau khi sơ chế bạn ướp với muối, hạt tiêu. Sau đó, để khoảng 25-30 phút cho ghẹ ngấm gia vị.
• Hành lá: cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành khô: bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Rau răm: nhặt lấy phần rau non, rửa sạch, thái nhỏ.
• Rau mùi: nhặt rễ, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: 

• Bạn cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào tô, trộn đều rồi thêm 200ml nước lọc.
• Sau đó, đặt nồi lên bếp, đổ bột vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột nặng tay thì tắt bếp.
• Lúc này, bạn vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột quyện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín.
• Cho tất cả bột vào túi bắt bông kem, tùy theo sở thích ăn bánh canh của bạn sợi to hay nhỏ mà bạn cắt đầu túi bột lớn, nhỏ để tạo sợi bánh.
• Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, dùng tay bóp nhẹ túi để sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi.
• Đun đến khi những sợi bánh canh nổi lên thì bạn vớt ra.

Bước 3: 

• Hạt điều cho vào chảo có dầu ăn đã đun sôi. Đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì bạn vớt bỏ phần hạt.
• Tiếp đến, thêm hành khô vào phi thơm rồi cho ghẹ vào xào cùng.
• Thêm nước cùng sả vào.
• Đun sôi nhẹ nồi nước dùng trên bếp, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Thêm vào nồi nước dùng ghẹ 200ml nước cốt dừa và một ít nước bột năng, vừa đun vừa khuấy đến khi nước dùng tạo độ béo và sánh thì tắt bếp.
• Bánh canh bạn nhúng vào nước dùng ghẹ để ngấm vị. Sau đó, cho bánh canh ra tô, thêm vào giá đỗ, hành lá, đặt ghẹ lên trên rồi chan nước dùng vào.
• Khi thưởng thức, bạn chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt chanh cùng rau sống để ăn kèm với bánh canh ghẹ.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!