Lươn chiên sả ớt có vị thơm của sả, vị cay của ớt, vị đặc trưng của lươn sẽ mang lại cảm giác rất tuyệt vời khi có sự kết hợp giữa lươn, nước mắm và sả chiên.
Hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp các bạn nhé!
>> Xem thêm: lươn sốt hành khô chuẩn vị thơm ngon
Nội dung chính
Nguyên liệu thực hiện món lươn chiên mắm sả:
- 300g lươn
- 2 muỗng canh sả băm
- 2 cây sả bào sẵn
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
- 2 cây xà lách lolo
- 1 trái dưa leo,½ trái chanh
- Một ít rau húng quế
- Gia vị: Đường, nước mắm
- Bột chiên giòn
Cách làm món lươn chiên mắm sả.
Bước 1:
- Lươn rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 4cm. Hoặc bạn cắt lươn khoảng 10cm rồi khứa xéo trên thân lươn. Ướp lươn thật thấm gia vị với tỏi băm, sả băm, một ít ớt băm và 2 muỗng cà phê nước mắm.
- Lặt rau xà lách, húng quế rồi rửa sạch.
- Dưa leo cũng rửa sạch, cắt khúc
Bước 2:
- Sau khi ướp lươn khoảng 15 phút, bạn lăn miếng lươn qua bột chiên giòn.
- Làm nóng chảo, cho ngập dầu, khi dầu đã sôi, bạn nhẹ nhàng thả lươn đã tẩm bột vào chiên giòn. Lươn rất nhanh chín nên bạn lưu ý dầu phải đủ nóng và bạn trở lươn nhanh tay để lươn vàng đều. Sau đó, bạn vớt lươn ra, cho vào rôt có lót giấy thấm dầu.
Cách làm nước mắm sả:
- Bắc một chảo riêng, cho một chút xíu dầu ăn, phi thơm sả bào với một muỗng cà phê tỏi băm. Đến khi tỏi và sả dậy mùi thơm và có màu vàng nâu đẹp mắt thì bạn tắt bếp.
- Pha 1 muỗng canh nước mắm với đường và nước cốt của ½ trái chanh, ớt băm, pha loãng hỗn hợp bằng 1 muỗng canh nước lọc. Cuối cùng bạn cho nốt số sả bằm tươi và 1 muỗng canh sả bào chiên tỏi vào hòa đều nữa là hoàn tất.
Bước 3:
- Xếp xà lách lót dưới mặt đĩa và dưa leo xếp xung quanh rồi gắp lươn đặt lên trên, rưới 1 ít hỗn hỗn hợp sả bào chiên tỏi lên lươn, thêm húng quế cho tạo màu sắc đẹp cho món lươn
- Để nước chấm riêng ra chén và dọn lên cùng với lươn.
- Lươn chiên mắm sả là món ăn dùng với cơm nóng, nhưng bạn cũng có thể cuốn bánh tráng cùng bún và các loại rau sống cũng rất phù hợp.
Chúc các bạn ngon miệng và thành công!
