Lẩu ếch với vị thơm ngon của thịt ếch cùng với nước dùng đậm đà sẽ mang lại cảm giác khó quên khi bạn thưởng thức. Để làm món lẩu ếch thực sự thơm ngon và hấp dẫn thì nước dùng phải ngon.
Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu ếch đơn giản mà thơm ngon nhé!
>> Xem thêm: Món ếch xào sa tế
Lẩu ếchNội dung chính
Nguyên liệu cho món lẩu ếch:
Nguyên liệu nấu lẩu ếch
- Thịt ếch 1,5 kg,
- Xương ống 0,5 kg,
- Giò sống 50g,
- Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g,
- Măng củ 500g,
- Đậu phụ, váng đậu,
- Rau muống,
- Lá lốt,
- Mùi tàu, lá chanh,
- Nấm hương,
- Củ sả, tỏi, hành khô,
- Các gia vị gồm có: hạt tiêu, sa tế,ớt bôt, me chua,
Cách làm món lẩu ếch thơm ngon :
Bước 1 :
- Xương ống bạn rửa sạch,rồi chặt miếng cho vào ninh.
- Khi nước sôi thì gạn bỏ hết phần nước đó ra, rồi rửa xương lại mộ lần nữa, tiếp tục thêm nước ấm vào ninh lại.
- Sả bạn đập dập rồi cho vào nồi nước ninh cùng với xương.
- Khi thấy nồi nước dùng sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại, rồi bỏ vung và hớt bọt cho nước dùng trong.
- Bạn nêm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn vào cho me chua vào cùng.
Bước 2 :
- Ếch bạn tiến hành lột da, rồi bỏ đầu, sau đó bạn xát cùng chút muối,rồi rửa sạch và chặt đôi mình và đùi.
- Tiếp đó, bạn lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.
Bước 3 :
- Rau muống bạn nhặt và rửa sạch.
- Lá lốt thì rửa sạch và chia làm đôi, 1 nửa bạn đem thái nhỏ. Mùi tàu rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2 cm.
- Măng củ bạn cũng rửa sạch rồi thái hình con chì, sau đó đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo.
Bước 4 :
Ướp ếch băm nhuyễn cùng gia vị
- Sả bạn bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, rồi bạn đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng với một chút hạt nêm cho món lẩu ếch thêm đậm đà.
- Bạn chuẩn bị 1 bát tô, rồi cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn và giò sống, rồi cho thêm hành khô và lá chanh cắt nhỏ vào. Cho thêm tiêu xay với ớt bột và hạt nêm vào rồi bạn trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Tiếp đó bạn viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi đem rán vàng.
Bước 5 :
- Lá lốt bạn lấy 1 phần băm nhỏ, rồi trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay và nêm hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn,
- Bạn cuộn các nguyên liệu với phần lá lốt còn lại rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng cho đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa.
Bước 6 :
Váng đậu chiên
- Váng đậu bạn cắt từng miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên phồng.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, rồi phi thơm và vớt ra.
- Măng bạn xào lửa vừa, cho thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.
- Bạn trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, dùng đũa đảo đều cho ếch được ngấm gia vị.
- Cho thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.
Bước 7 :
Thưởng thức lẩu ếch
- Nấm hương ngâm nước cho nở, rồi cho vào nồi nước dùng.
- Bạn đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng.
- Khi ăn thì cho thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với cách làm lẩu ếch thơm ngon này nhé!
