Gỏi tai heo khổ qua với vị đăng đắng, bùi bùi của mướp, tai heo sần sật và các loại rau củ ăn rất mát ruột.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món gỏi tai heo khổ qua cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Món gỏi sứa bắp chuối chua sần sật ngon miệng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món gỏi tai heo khổ qua:
- Mướp đắng: 2-3 quả.
- Tai heo: ½ cái.
- Cà rốt: 1 củ nhỏ.
- Ớt sừng: 1 quả.
- Ớt hiểm: 2 quả.
- Hành khô: 2-3 củ.
- Vừng trắng đã rang chín: 1 thìa canh.
- Chanh: 1 quả.
- Mắm, dấm, đường, muối.
Cách làm món gỏi tai heo khổ qua:
Bước 1:
- Tai heo cạo sạch, đem xát muối và giấm rồi rửa nhiều lần với nước cho hết mùi hôi.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Hành khô bóc vỏ thái lát thật mỏng.
- Khổ qua rửa sạch bổ đôi, bỏ hết ruột rồi thái lát, ngâm với nước muối loãng và thả thêm vài viên đá cho khổ qua bớt đắng và được giòn.
- Ớt sừng, ớt hiểm thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ thái sợi.
Bước 1:
- Cho tai heo vào nồi luộc với nước cho chín rồi vớt ra ngâm vào bát nước lạnh cho tai giòn.
- Rồi cho tai vào tủ lạnh từ 30-40 phút.
- Sau đó bỏ tai ra thái lát mỏng.
- Hành tím đem chiên vàng.
- Khổ qua cho vào tô lớn cùng với cà rốt, ớt.
Bước 2:
- Trộn nước mắm bao gồm: chanh, mắm, đường cho vừa miệng rồi cho 2/3 chén nước mắm vào trộn với các nguyên liệu trên, để 5-7 phút cho ngấm.
- Sau khi ngấm, các bạn cho tai heo và phần nước mắm còn lại vào trộn đều.
- Xúc gỏi ra đĩa rồi rắc hành phi và vừng trắng lên trên.
Những lưu ý khi làm gỏi tai heo khổ qua:
- Mướp đắng thái càng mỏng thì sẽ càng đỡ đắng nhé. Nên nếu bạn không thích ăn đắng thì hãy thái mướp thật mỏng.
- Nếu không có chanh, các bạn có thể thay thế bằng giấm để hòa nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
