Giả cầy là món ăn quen thuộc của người miền Bắc, nhưng với một vài biến tấu nhỏ theo kiểu miền Nam chắc chắn bạn sẽ có thêm một công thức nấu giả cầy rất lạ và độc đáo.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món giả cầy kiểu miền Nam này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Bún chân giò giả cầy càng ăn càng ngon
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món giả cầy kiểu miền Nam:
- Măng tươi 0,5 kg.
- Chân giò heo 2 kg.
- Mẻ 300 g (một nửa cho vào ướp thịt, một nửa cho vào sau khi nấu thịt mềm).
- Riềng 300 g (2/3 giã lấy nước, 1/3 xắt lát mỏng).
- Sả 3 tép.
- Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.
Cách nấu món giả cầy kiểu miền Nam:
Bước 1:
- Chân giò nướng cho vàng, cạo sạch lông, chặt khoanh vừa ăn.
- Măng tươi luộc cho kỹ qua vài nước, xắt lát 1 cm.
Bước 2:
- Lấy 200 g riềng rửa sạch giã lấy nước, 100 g riềng xắt lát mỏng.
- Mẻ lược lấy nước bỏ xác, hành, tỏi, xả băm nhuyễn, thêm gia vị tạo thành nước ướp.
- Ướp chân giò với hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng để chân giò ngấm.
Bước 3:
- Đổ dầu ăn cùng phần chân giò đã ướp với các hỗn hợp vào trong xoong, xào cho săn phần thịt.
- Sau đó, đổ thêm nước lọc vào, vừa sấp mặt thịt, rồi để lửa vừa, nấu cho đến khi thịt vừa mềm.
- Cuối cùng cho phần măng tươi và một nửa mẻ còn lại vào xoong, đảo qua đảo lại cho đến khi món ăn sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.
- Múc ra tô, ăn nóng cùng với bún tươi. Chấm thêm nước mắm (pha thêm bột ngọt, ớt) cho đậm đà.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
